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평가점수A

[식품분석실험] protease의 활성도 측정

등록일 2004.06.08 한글파일한글 (hwp) | 12페이지 | 가격 1,000원

소개글

참고문헌이 좀 있어요..
도움되세요~

목차

1.실험원리
2.실험기구 및 시약
3.실험방법
4.실험결과
5.고찰
6.참고문헌

본문내용

1. 실험 목적(원리)
Protease를 적당한 농도의 casein 용액에 작용시킨다. 단백질 제거제인 trichloroacetic acid를 가하여 미분해의 단백질을 침전시켜 제거한 용액에 Folin 시약을 가하면 생성된 tyrosine에 의하여 반응액이 청색으로 착색된다. 이것을 분광광도계에 의하여 비색정량하는 방법이다. O.D.값이 높을수록 단백질이 분해되어 생성된 tyrosine의 함량이 높고, 즉 효소활성도가 높다.

2. 실험 재료 및 기구
․시료 : trypsin, Bromelin
․시약 : 0.6% casein 용액, 0.1M 인산염완충용액(pH 6.0, 6.8), 0.1N-NaOH 용액, 0.1N-H3PO4용액, 0.44M trichloroacetic acid용액, 0.55M-Na2CO3

3. 실험 방법
(1) 효소액의 조제 (1% 효소액)
① 0.1g 효소를 1㎖ 증류수에 녹인다.
② 여기에 0.1M 인산염완충용액 (pH 6.0 -> 1-3조, pH 6.8 -> 4-7조)를 8.9㎖ 취하여 용해시킨다.
(2) 활성도 측정
① 효소액 1㎖를 시험관에 취하고, 미리 50℃ 예열시킨 0.6% casein 용액 5㎖를 가하여 잘 흔든 후 10분간 (50℃) 항온수조 내에서 반응시킨다.

참고 자료

최신 식품화학, 한명규, 형설출판사, p. 311-314
최신 식품화학, 홍윤호, 효일문화사, p. 398-399
표준 식품분석학 -이론 및 실험, 채수규 외 5인, 지구문화사, p. 675-678
최신미생물학, 박석기외 5인, 신광문화사, p. 75~97
미생물학, 김관수외 7인, 대광문화사, p. 244~245
최신미생물학실험, 박석기외 5인, 신광문화사, p.61~81
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