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지질과 지방산

등록일 2004.06.07 한글파일한글 (hwp) | 5페이지 | 가격 1,000원

소개글

생화학 관련 레포트

목차

○ 지질
○ 지방산

본문내용

지방산이란 카르복시기(COOH)를 1개 가지는 사슬 모양의 산인데, 사슬 모양 모노카르복시산을 말하며, 지방을 가수분해하면 생기기 때문에 이러한 이름이 붙었다. 보통 생체 내에서는 글리세롤이나 고급 알코올과 에스테르를 만들고 있으며, 유리한 지방산으로서 존재하는 양은 극히 적다. 글리세롤과의 에스테르를 지방, 고급 알코올과의 에스테르를 납이라고 한다. 생물에서 발견되는 지방산은 대부분 탄소수가 짝수이고 노르말사슬 모양이며, 카르복시기는 그 중 하나이다. 탄소사슬이 포화되어 있는 것에서는 팔미트산, 스테아르산이 중요한 것이다. 불포화인 것은 올레산이 거의 모든 지방에 함유되어 있고, 또 리놀레산, 리놀렌산은 식물성 기름에서 볼 수 있다. 지방산 중에는 쥐나 어떤 세균에서는 생물 자신이 합성할 수 없으므로 생장소로서 불가결한 것이 있다.

참고 자료

생화학 (유한문화사)
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