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[식품 영양학과] 중남미 음식문화

등록일 2004.06.04 한글파일한글 (hwp) | 19페이지 | 가격 1,800원

소개글

중남미 음식문화에 대한것입니다.

목차

《중남미 지역적 특성》

〈음식문화 발달 배경〉
(1) 지리적 요인
(2) 기후적 요인
(3) 종교적 요인
(4) 스페인의 영향
(5) 아프리카 노예의 영향

Ⅰ. 멕시코
1. 자연적배경
2. 문화적 배경
3. 멕시코 음식문화의 일반적인 특징
4. 멕시코의 대표적 음식 - 토르티야·토르티야를 이용한 음식(타코, 나초)
5. 멕시코의 소스 - 살사소스·구아카몰소스·사워크림소스·물레소스
6. 멕시코의 술 - 데낄라·그 외의 술
7. 멕시코의 축제와 음식
8. 멕시코의 일상식
9. 멕시코인의 식사예절

Ⅱ. 브라질
1. 브라질 음식문화의 일반적인 특징
2. 브라질 독특한 식재료 - 마니오카·덴데유·투쿠피·야자나무심
3. 브라질의 대표적인 음식 - 페이조아다·추라스코
4. 브라질의 술과 음료 - 카챠카·포도주·음료
5. 브라질의 커피
6. 브라질인의 일상식
7. 브라질인의 식사예절

Ⅲ. 그 외 중남미 지역 음식문화
1. 콜롬비아
2. 칠레
3. 아르헨티나

본문내용

우리가 보통 중남미-라틴아메리카로 부르는 지역은 미주대륙에서 북미의 캐나다, 미국을 제외한 멕시코와 중미, 카리브해역 및 남미대륙의 국가들을 말한다.

이 지역에는 약 4억 5천만의 인구가 33개의 독립국으로 나누어져있는데 인구 1억 5천만의 브라질에서 5만의 세인트 크리스토퍼 네버스까지 다양한 크기의 국가가 혼재해있다.
환태평양지진대에 속해있어 지진이 잦고 수많은 화산들로 이루어져있다.

중세 이후 스페인, 포르투갈이 이 지역을 식민지화했기 때문에 인디오 족과 스페인 포르투갈 계의 서구인 및 그 후에 이민간 다른 지역인과 서구인, 아프리카의 노예의 후손과 아시아계 이민족 등으로 다양하다.

인디오라고 부르는 원주민도 살고 있으며, 그 종족 또한 여러 가지다. 유럽인이 건너온 후 각국에서 이주자가 잇달았고, 노동력 보충을 위해 아프리카 흑인을 수입하였기 때문에 서로 혼혈하여 복잡한 인종구조를 가지고 있기 때문이다. 하지만 대개 아르헨티나, 우르과이, 칠레에는 백인이 많고, 중앙 아메리카에는 유색인이 많은 경향이 있다.

이렇게 마치 인종 전시장과 같은 인종 구성을 보이는 만큼, 음식 문화 또한 굉장히 다채롭다. 이 지역의 식생활은 옥수수, 감자, 호박, 고추, 토마토 등 원산물의 기초한 인디언 식문화와 스페인·포르투갈 계의 식문화의 두 가지 스타일이 기초를 이루고 있기 때문이다.
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