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[교양] 청국장이란?

등록일 2004.06.03 한글파일한글 (hwp) | 9페이지 | 가격 1,000원

목차

1. 서론

2. 본론
1) 청국장이란?
2) 청국장의 역사 및 어원
3) 청국장의 제조 방법 및 특성
4) 청국장의 종류
5) 청국장의 효능
6) 청국장과 건강

3. 결론

본문내용

요즘 쌀쌀한 겨울바람이 불어온다. 이럴 때면 많은 사람들이 청국장 을 그리워한다. 청국장은 퉁퉁장(충청도), 담북장(경상도), 떼장(평안 도), 썩장(함경도)으로 불리면서 서민층이 많이 애용했던 식품이다. 청국장이 겨울철 음식이었던 데는 두 가지 이유가 있다. 하나는 햇콩이 나오는 시기가 10~11월 초겨울이다. 두번째는 청국장을 띄울 때 온돌방의 따뜻한 아랫목이 필요했다. 온돌을 지피는 것은 가을부터 시 작된다. 이렇게 띄운 청국장을 으깨고 몇 가지 양념을 해서 항아리에 담 아 다음해 봄까지 조금씩 꺼내어 찌개로 해 먹곤 했다. 기록상으로 청국장은 '시'란 이름으로 683년 삼국사기에 등장한다. 신문왕이 왕비를 맞을 때 시가 폐백 품목이었다. 1715년 홍만선의 '산림경제'에 '전국장'이란 이름이 나오고 이것이 '청국장'으 로 음(音)이 변형되었을 것으로 본다. 이상으로 청국장은 적어도 1400 년 이상 된 전통식품임을 알 수 있다.
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