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한국의 식생활 문화

등록일 2004.06.01 한글파일한글 (hwp) | 22페이지 | 가격 1,400원

목차

1. 구석기 시대 식생활
(1) 수렵으로 잡은 식량과 수렵수단
(2) 어로와 채집
(3) 천막주거와 모닥불(우등불)에서 고기구이

2. 신석기 시대 ~ 청동기 시대의 식생활
1) 잡곡재배로 원시 농경을 시작하였다.
2) 벼농사의 실시와 오곡의 결합재배
3) 원시 농경 시대의 조리가공 용구와 음식

3. 초기 철기시대 ~ 연맹왕국 시대
(1) 식품의 조리가공

4. 삼국시대~통일신라시대의 식생활
(1) 삼국의 농업(곡식류)
(2) 삼국의 어업과 수렵 및 가축사양
(3) 채소와 과일
(4) 삼국시대의 음식
(5) 식생활의 관행과 양식

5. 고려시대의 식생활
(1) 병과류와 면류 음식의 발달
(2) 차 문화 발달
(3) 고려의 과일 채소, 기타 찬물
(4) 고려시대의 김치의 발달
(5) 고려시대 고기음식
(6) 수산물과 그 음식
(7) 고려의 술과 양주업 및 주점
(8) 고려시대의 상차림

6. 조선시대의 식생활
(1) 조선시대의 곡류
(2) 채소 및 과일류
(3) 조선시대 수산식품
(4) 조선시대 축산식품
(5) 조선시대 외래식품
(6) 기타 식품
(7) 진상품목에 오른 식품류
(8) 구황식품
(9) 가부장적 대가족 생활에서의 가정음식 발달
(10) 상차림의 규범 정립
(11) 절식 풍속

본문내용

(1) 수렵으로 잡은 식량과 수렵수단
구석기 시대의 여러 유적에서 발견된 동물화석에 관한 보고에 의하면 현생 동물인 토끼, 큰곸, 멧돼지, 노루, 사슴, 산양 등이 구석기 시대의 식량원이었다는 것을 알 수 있다. 동물을 사냥하는 방식은 석기 중에서 대형의 찌르개나 투창으로 짐승을 잡았을 것이다. 그리고 구석기 후기에 이르면 활쏘기 사냥을 했다. 그리고 이때 큰 짐승도 사냥을 했는데, 이 때에는 여러 사람이 모여서 몰이사냥을 했을 것이다. 그리고 석장리의 후기 구석기 주거지에서 개의 모양을 새긴 돌과 사냥개 모양의 조각이 발견된 것으로 미루어 볼 때 개를 길들여서 사냥에 이용했던 것 같다.

(2) 어로와 채집
석장리 후기 유적에 오목새김 또는 선새김법으로 고래, 물고기, 거북이 등을 새긴 것이 발견되었다. 한편 소고산 동굴유적에서 작살이 나오고 뼈낚시 등이 발견된 것으로 볼 때 어로를 해서 물고기를 잡았음을 알 수 있다. 그리고 또한 고사리 속, 쑥 속과 같은 나물이나 소나무, 개암나무와 같은 현생수목이 유적에서 검증되고 있는데 이를 볼 때 당시에 이와 같은 나물류를 채집해서 식량으로 했을 것이다.

(3) 천막주거와 모닥불(우등불)에서 고기구이
구석기 시대에는 재층이 흔히 발견되고 있는데 평양시 승호구역 화천동 2호 동굴 최적에서 50~60㎝정도의 둥그스름한 우등불 자리가 발견되었는데 재속에 타다 남은 짐승 뼈들이 있었다.
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