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[식품영양학,조리] 쌀의 모든 것 [자료조사]

등록일 2004.05.31 워드파일MS 워드 (doc) | 6페이지 | 가격 1,000원

목차

1.쌀의 품종

2. 쌀의 품질

3. 쌀에들어있는 기능성 성분 및 효능
(1) 영양성분
(2) 효능

4. 밥의 맛에 영향을 주는 요인

5. 쌀 생산 및 외식산업에서 쌀이 차지하는 위치와 발전가능성

6. 자신의 견해

본문내용

쌀에는 단백질, 탄수화물등 우리가 생활함에 있어서 필요한 열량을 내는 성분이 들어있고 약간의 비타민과 무기질 등이 들어있어 영양 섭취에 큰 도움이 된다. 또한 반찬과 같이 섭취할 경우 부족한 칼슘, 마그네슘 충분, 철분을 충분히 공급 받을 수 있는 좋은 식단이 된다. 이러한 식단은 최근 불고 있는 웰빙바람과 맞물려 새로운 식문화 발달에 기여할 것으로 기대가 되고 퓨전음식의 발전과 한국음식의 독창성과 훌륭함을 세계에 알릴 수 있는 기회가 될 것이다.
한국의 모든 것이 서구화 되어가고 있다. 외식산업만 해도 아웃백스테이크, TGI, 베니건스등 우리나라에서 접하기 어려웠던 스테이크등 기름진 음식들이 이젠 대중화 되어가고 한국인들의 주요식습관 까지도 변화 되고있다. 이러한 변화가 한국인의 체질을 비만으로 변화시켜 가고 각종 성인병에 노출 시키고 있다. 이러한 때에 쌀의 중요성과 쌀의 효능, 효과가 UN에서 재조명 되고 또한 권장 되고 있다는 것이 정말 얼마나 소중한지 알게 되었다. 우리가 매일 습관처럼 먹는 밥이 얼마나 과학적이고 건강한 식단인지 알게 되었고 앞으로 조리를 하게 나에게 방향성을 제시해 주었다.

참고 자료

두산세계대백과, 월간 농업기술, 네이버백과사전
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