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[식품공학] 식품첨가물

등록일 2004.05.30 한글파일한글 (hwp) | 13페이지 | 가격 1,000원

소개글

A+확실합니다. 많은 도움되길 바래요.

목차

[1] 식품첨가물의 정의
[2] 식품첨가물의 안전성 검사와 허용량
[3] 식품첨가물의 종류와 특성
[4] 식품첨가물로 인한 독성 사례와 위해성
[5] 식품 허용한계의 문제점
[6] 식품 첨가물 없애는 노하우
[7] 식품 첨가물의 유해성을 줄이는 생활 수칙

본문내용

[1] 식품첨가물의 정의
일반적으로, 식품첨가물이라 함은 의도적 식품첨가물을 가리키며, 식품의 품질을 개량하여, 보존성 또는 기호성을 향상시킬 뿐만이 아니라 영양가 및 식품의 실질적인 가치를 증진시킬 목적으로 사용하는 것이다.
식품위생법 제2조 제2호에는 식품첨가물이란, "식품을 제조·가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말한다."라고 내려져 있다.
FAO와 WHO의 합동자문위원회에서는 식품첨가물이란 식품의 외관, 향미, 조직 또는 저장성을 향상시키기 위한 목적으로 보통 적은 량이 식품에 첨가되는 비영양물질 이라고 정의하였다.

참고 자료

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