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[질병] 식중독

등록일 2004.05.28 한글파일한글 (hwp) | 22페이지 | 가격 1,000원

소개글

식중독에관하여 종류, 원인, 병적현상, 치료방법 모두 자세하게 정리되어 있습니다.

목차

식중독

● 식품취급의 3대 원칙

1. 장염비브리오 식중독
2. 포도상구균 식중독
3. 살모넬라 식중독
4. 병원성대장균 식중독
5. 캠필로박터 식중독
6. 보툴리누스 식중독
7. 웰치균 식중독
9. 화학성식중독
10. 자연독식중독
11. 복어에 의한 식중독
12. 조개에 의한 식중독

▣ 식중독 응급처치 방법
▣ 식중독의 치료
▣ 일반적인 식중독 예방수칙
▣ 식당및 대량 조리식품 취급자의 식중독 예방수칙

본문내용

식중독 ( food poisoning )

전에는 식중독 하면 여름철에 나타나는 병으로 알고 있었다. 그러나 요즘은 계절에 상관없이 식중독 사고가 발생하고 있다. 식품의약품안전청이 2003년 2월에 종전 겨울에는 거의 없었던 식중독 환자가 수 년 전부터 계절에 관계없이 매달 발생하고 있다고 밝혔다. 작년 월별 발생건수를 보면 1월 4건(환자 266명), 2월 2건(179명), 3월 6건(184명), 4월 12건(454명), 5월 10건(298명), 6월 8건(231명),7월 5건(349명), 8월 13건(212명), 9월 10건(276명), 10월 4건(97명), 11월 2건(354명), 12월 2건(80명)으로 매월 끊임없이 발생하는 것을 볼 수 있다.
이렇게 끊임없이 식중독 사고가 일어나는 이유는 학교급식과 같은 단체급식에서의 집단식중독 발생이 증가하는 요인과 사회환경의 변화에 따라 외식의 빈도가 많아짐으로써 식당에서 발생하는 대규모 식중독 사건이 발생할 수 있는 요인이 늘어났다는 것이다. 그리고 국민소득이 높아지면서 먹거리도 풍부해지고 이에 따라 저장해야 할 음식의 양도 늘어나고 있다. 식중독이 여름철에만 나타나는 질병이 아니다. 겨울철에도 자칫 잘못하면 식중독에 걸릴 위험이 많다는 것이다.
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