검색어 입력폼

[국제관광] 차이니즈 레스토랑 인력관리및 문제점

등록일 2004.05.25 워드파일MS 워드 (doc) | 6페이지 | 가격 1,000원

소개글

정말 열심히 준비 한 것 입니다.

목차

1. 동화반점 개요
2. 동화반점의 인력 현황
3. 동화반점 인력관리 실태
4. 동화반점 인력관리 문제점
5. 동화반점 인력관리의 개선점

본문내용

1. 동화반점 개요
- 동화반점 22年 전통 부산 최고의 중화요리 전문점.
20년경력의 주방장의 손끝에서 나오는 맛과 정성.
깨끗하게 유니폼을 입은 직원들의 친절한 서비스. 특히 예약 손님, 단골 고객들에게 인기만점. 따라서 메뉴판만 보고 주문하기 보다는 따로 주문하는 것도 특별한 중식을 맛볼 수 있는 좋은 방법이다.

● 주 소 : 부산광역시 수영구 남천동 KBS홀 신흥빌딩 1,2층
● 전화번호 : 051-611-6656~7
● 업 종 : Chinese Reastaurant.
● 인력 조직 현황 : OWNER , 주방장, 부주방장(1명), 조리보조(2명),
불판(2명) , 칼판(1명) , 면판(1명) , 웨이츄레스(2명)
캐셔(1명).

2. 인력관리 현황.
- 중식당 주방의 조직은 거의 비슷하다. 하지만 식당 전체 조직상 약간의 차이를 보이고 있으며 크게 불판(鍋部), 칼판(刀板), 면판(麵板), 조리보조 등으로 구별을 할 수 있다.

참고 자료

1. www.mizcafe.co.kr/
2.[도서] 인력관리-HBR 단행본 시리즈 07 | 로브 거피 등저/현대경제연구소 역
다운로드 맨위로