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[영양학] 비타민E의 인체내 작용

등록일 2004.05.21 | 최종수정일 2016.09.22 한글파일한글 (hwp) | 7페이지 | 가격 600원

소개글

[영양학] 비타민E의 인체내 작용

목차

1. 비타민의 정의
2. 비타민E의 정의 및 특성
3. 비타민E의 종류와 화학구조
4. 비타민E의 흡수와 대사
5. 비타민E의 기능
6. 비타민E의 결핍증
7. 비타민E의 급원

본문내용

vit E는 식물에 의해 만들어지는 여러 종류의 tocopherol과 tocotrienol의 총칭이다. 자연계에 존재하는 8가지 tocopherol 중 α-tocopherol이 인체에서 최대의 생물학적 활성을 나타낸다. 동물실험에 의하면, vit E의 요구량이 고도불포화 지방산의 섭취량에 따라 증가하지만 고도불포화 지방산이 풍부한 식물성 기름이나 마가린 등에는 vit E 함량 역시 높기 때문에 큰 문제는 아니다. 불포화도가 훨씬 높은 들깨기름의 경우엔 그 섭취가 많을 경우, 기름 자체에 함유된 vit E는 부족하다.

인간의 건강문제를 놓고 vit E처럼 신화적 돌풍을 불러일으킨 영양소도 없다고 한다. 그 주된 이유는 vit E의 결여에 직결되는 병리학적 변화가 분명치 않은 점과, 동물실험 으로부터의 결과를 잘못 풀이하는 등에서 온다고 할 수 있다. vit E의 한 가지 기능은 세포막과 미세포 구조막에서 생물학적 항산화제 역할을 함으로써 세포막을 안정화시키는 것이다. 막 구조에 다량 존재하는 인지질의 구성성분인 고도불포화지방산은 free radical 형성을 통해 active oxygen과 반응하여 과산화물질 등을 형성케 하여 결과적으로 세포의 손상을 초래하게 된다. 막의 구조와 기능변화는 vit E 결핍으로 인한 다양한 병리학적 결과를 어느 정도 설명할 수 있게 한다.
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