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[마케팅] 외식산업의 방향과 미래-외식산업이란무엇인가-

등록일 2004.05.19 한글파일한글 (hwp) | 22페이지 | 가격 2,000원

소개글

외식산업에 대한 전반적인 이해와 방향에 대해 많은 자료를 준비했습니다. 뿐아니라 예시를 들고 표를 통해 깔끔하게 레포트를 만들었습니다.
교수님에게 A+받았습니다.
PPT자료는 따로 올렸습니다.

목차

Ⅰ. 외식업의 개념
Ⅱ. 외식업의 구성요소
Ⅲ. 외식업의 분류
Ⅳ. 외식업의 경영특성
Ⅴ. 외식업의 현황 / 문제점
Ⅵ. 외식업의 전망
#. 사례연구 / 참고사항

본문내용

음식을 단순히 만들어 제공한다는 개념에서 음식과 서비스의 제공, 분위기의 연출 및 이와 관련된 편의제공 등을 상품으로 제공하는 보다 발전된 개념으로 제조업과 서비스업을 함께 추구하는 복합산업을 외식산업이라 한다.
일본에서는 미국에서 도입된 패밀리레스토랑과 패스트푸드점이 일본에 상륙하면서 외식산업이라는 명칭이 보편화되기 시작했다.
한식레스토랑(Korean Style Restaurant)
서양식 레스토랑(Western Style Restaurant)
Mexican Restaurant: Spicy한 요리로 유명
중식(Chinese Style Restaurant)
아랍식 레스토랑(Arabian Style Restaurant) ...
퀵 서비스 레스토랑(Quick Service Res)

2천년도에는 과연 어떤 유형의 외식업종들이 고객들의 사랑을 받을 수 있을까. 해답을 구하는 것 자체가 상당한 모험일 수 있다.

아웃소싱 일반화되고 있다. 현재까지는 체인기업의 식당들이 대부분 CK나 식품 생산공장을 설비하여 제품을 생산해 왔다. 그러나 생산성이 떨어지기 때문에 아웃소싱업체를 기업들이 찾을 수밖에 없는 현실이 다가왔다.

한편 세기말과 금세기를 걸쳐 가장 두각을 냈던 것이 퓨전퀴진이다. 청담동 일대를 중심으로 유행처럼 번지~~
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