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[경영이론]이탈리아 레스토랑 사례분석

등록일 2004.05.14 파워포인트파일MS 파워포인트 (ppt) | 22페이지 | 가격 4,000원

소개글

호텔경영수업때 발표한 것으로서 중간학기A 플러스 받은 자료입니다. 동일한 내용의 문서화된 레포트도 이곳에 등록하였으니 참고하시기 바랍니다.

목차

1. Introduction<소개>
2. Nature of Business<레스토랑 개요>
3. Cultural Web at the 'Villa Italia'<레스토랑의 기업환경>
4. Mission and Objectives<기업의 사명과 목표>
5. S W O T Analysis<스왓 분석>

본문내용

125년의 역사를 자랑하고, 유망한 호텔. 조리업계의 소식을 전한다는 권위를 인정 받아 온 영국의 ‘Caterer & Hotelkeeper'란 주간 잡지에서 발췌된 이 기사 는, 영국 의 'York' 지역, 정확히 ’69-71 Micklegate, North Yorkshire, YORK YO1 6LJ‘, 에 위치한 'Villa Italia'란 레스토랑을 소개한다. 잡지에선 이 식당 을 2000년 10월 5일 자를 시작으로 여러 차례 소개하였는데, 해당기사는 2000년 11월 9일 자부터 2001 년 1월 11일자까지의 내용을 합쳐서 소개하고 있다. Archive, www.thecaterer.co.uk

이 기사는 로우가 식당을 개업하고 나서 겪은 여러 일들 중, 초반에의 수난으로
부터 지금의 수준에 이르기까지의 과정을 생생하게 보여 준다.이 글은 동종 업계의 종사자나 운영자, 혹은 우리네 같은 학생들 그리고 그 외의 구독자에게 한 기업의 성공사례를 제공함으로서, 작게는 사례분석의 기회와 크게는 창업에 필요한 실제적 요소와 지식, 그 외에 중요한 것이 무언가를 생각할 수 있는 기회를 제공한다.
‘Caterer’ 는 빌라이탈리아의 성공 요소를 다각도에서 바라보고 있다. 운영자의 기 본적인 경영방침을 비롯해, 직접적인 이유가 되는 음식의 맛과 직원들과의 가족같 은 관계로부터 파생되는 식당의 분위기, 그리고 빠트릴 수 없는 독특한 연말 이벤 트까지의 모든 특이 할만한 사항들을 직접 방문해 알려 준다.

참고 자료

www.thecaterer.co.uk
<영국내 호텔,외식업계의 소식지 사이트입니다.>
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