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[식품학] 식품문화 와 세계화

등록일 2004.05.13 한글파일한글 (hwp) | 14페이지 | 가격 700원

소개글

음식문화의 역사와 변천사에 대해서 적어 보았습니다.
인류의 식생활의 변화 그리고 각 대륙별로 분석해 보았으며 마지막으로 우리나라의 식문화에 대해서 설명해 보았습니다...
많은 다운과 평가 부탁드립니다...^^*

목차

1. 음식문화의 역사
◈ 약 2백만년전 - 12,000년전
◈ 약 12,000년전-4,000년
◈ 고대 이집트, 그리스, 로마
◈ 13세기 전까지의 유럽
◈ 17-18세기
◈ 18-19세기
◈ 19세기 이후
◈ 20세기

2. 세계의식문화
◈ 아시아
◈ 유럽
◈ 미국
◈ 라틴아메리카

3. 한국의 식문화
◈우리나라 식생활문화변천과정
◈ 선사시대의 식생활
- 구석기 시대
- 신석기 시대
◈ 부족국가 시대의 식생활
◈ 삼국및 통일 신라시대의 식생활
- 삼국시대
- 통일 신라시대
◈ 고려시대의 식생활
◈ 근대와 현대의 식생활
- 개화기의 식생할
- 일제시대의 식생활
- 해방후 1960년대 식생활
- 1970년대 이후 식생활

본문내용

70년대초 ' 녹색혁명 '이라 불리는통일벼 대량재배의 성공으로 쌀수확량이 크게 늘어나면서 식량생산량이 열량필요량을 충족할 수 있게 되었으며, ' 보릿고개 '라는 말은 사전의 뒷편으로 사라지게 되었다. 그 후 국민들이어느 정도 굶주림을 면하게 되자 ' 맛이 없다 '는 이유로 84년에 이르러 통일벼 재배시대는 막을 내리게 되었다. 87, 88년 연속 대풍이 들면서부터 맛도 좋은 일반미로 풍족하게 먹을 수 있게 되었다. 그 후 쌀이 남아돌면서 쌀막걸리, 쌀과자 제조가 장려되기도 했다. 71,72년에 오뚜기에서 서양식 기본 소스인 케첩과 마요네즈가 잇따라 출시되면서 간장, 된장, 고추장, 젓갈 등 전통 조미료로 맛을 내는 한식 중심의 식생활에 서양음식이 적극적으로 수용되는 단초가 되었다. 80년대 중반부터는 소득증대, 여성취업 증가, 핵가족화, 레저문화의 확산 등 외식산업이 발전되기 위한 제반 사회여건이 성숙됨에 따라 외식업체의 수와 가계지출 중 외식비가 크게 증가하는 큰 변화를 겪게 되었으며, 음식을 통해 새로운 맛과 분위기, 이색적인 경험을 즐기려는 사회적 욕구가 확산되고 있다 .

참고 자료

한국의 음식료
식품문화의 변천사 - 이명현
최신 식품학 - 임무현
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