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[한국문화] 한국차의 종류와 효능

등록일 2004.05.13 한글파일한글 (hwp) | 16페이지 | 가격 700원

소개글

도움이 되시길...

목차

1. 차의종류
1) 발효정도에 따른 분류
2) 찻잎 채취시기와 품질에 의한 분류
3) 제조방법에 따른 분류
4) 색상에 따른 분류
5) 차의 이름

2. 차의 성분

3. 차의 효능
1) 건강, 육체적인 효능
2) 정신적인 효능

본문내용

차를 만드는 방법에 따라 색(色), 향(香), 미(味)가 달라지고 또 이름도 다르게 부른다. 찻잎을 발효시켜 만드는가 발효시키지 않고 만드는가에 따라 다르며, 또 쪄서 만드는가 볶아서 만드는가에 따라, 제조방법 및 품질에 따라서도 구별할 수 있다.

(1) 발효 정도에 따른 분류

발효(醱酵)라 함은 적당한 온도와 습도에서 찻잎 속에 들어있는 탄닌(폴리페놀) 성분이 산화효소인 폴리페놀 옥시디아제에 의해 산화되어 녹색이 누런색(데아플라빈)이나 붉은색(데아루비킨)으로 변하면서 복잡한 화학반응을 일으켜 독특한 향기와 맛이 만들어지는 과정이다. 발효가 많이 된 것일수록 마른 차는 검붉은 색이 되며 차 탕은 홍색이 진하다. 발효가 적게 된 것은 차 탕이 녹색이나 황금색이다.
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