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[관광] 테이블 매너

등록일 2004.05.11 워드파일MS 워드 (doc) | 26페이지 | 가격 2,000원

목차

▩ 테이블 매너의 필요성

▩ 테이블 매너의 일반
1) 도착 및 착석의 매너
2) 테이블에서의 자세 및 대화
3) 레스토랑 이용시 복장 매너 및 소지품 처리
4) 냅킨과 포크, 나이프 사용매너
5) 메뉴 보기와 요리 선택
6) 식사 후의 자리 정리 및 계산

▩ 요리 코스에 따른 매너
▣ 식전술
▣ 식탁에서
▣ 오드블, 수프, 빵
▣ 와인
▣ 생선과 고기요리
▣ 야채와 샐러드
▣ 디저트
▣ 식후에 마시는 술

본문내용

▩테이블 매너의 필요성
국제화 시대를 살아가는 요즈음 우리는 세계각국 사람들과의 만남이 빈번해짐에 따라 테이블 매너의 중요성이 날로 높아지고 있다.
원래 테이블 매너란 19세기 영국의 빅토리아 여왕시대에 완성된 것으로 이 시대는 형식과 도덕성이 엄격하였던 시기였다.
그러나 오늘날에 있어서 테이블 매너의 필요성은
첫째, 형식이나 도덕성의 틀을 어느 정도 지키면서 서로가 요리를 맛있고 즐겁게 먹기 위하여 정해진 약속이라 할 수 있다. 즉 나 자신의 요기를 즐기기 위한 권리인 동시에 타인의 권리를 지켜주는 규율인 것이다.
자신만을 즐기기 위해 음식 먹는 소리, 웃음소리, 식기 부딛치는 소리, 분위기에 어울리지 않는 복장, 지나친 향수 등은 타인의 식욕을 떨어뜨리는 동시에 자신의 품위도 떨어뜨리는 행위인 것이다.
둘째, 테이블 매너는 위험방지 및 안전성 유지에 필요한 것이다.
예를 들어 포크, 나이프의 사용시 야기될 수 있는 부상으로 나이프를 포크대신 입에 넣는 행위, 포크, 나이프를 들고 무의식으로 흔들면서 대화하는 행위등은 나 자신 뿐만 아니라 타인에게도 위험한 행위인 것이다.
따라서 포크, 나이프사용, 서비스 제공시의 순서나 태도 등의 테이블 매너는 우리모두의 안전을 위해서도 절대 필요한 것이다.
이처럼 테이블 매너는 요리를 맛있게 즐기고 또한 안전성 유지를 위하여 필요한 것이라고 할 수 있다.

▩테이블 매너의 일반
즐거운 식사를 위한 레스토랑 예약은 기본 전망 좋은 창가나 특별한 좌석을 원할 경우 미리 예약하는 것은 필수이며 예약은 주로 전화로 하게 되며 요즈음은 E-mail을 이용하는 경우도 있다.
예약시는 이름과 시간 참석자수 연락처 등을 알려주어야 하며 특별한 모임(생일, 기념일, 약혼식)일 경우 미리 알려주는 것이 좋은 서비스를 받을 수 있으며 특별한 요리 주문의 경우 레스토랑측의 준비를 위해 미리 알려주는 것이 좋다.
또한 가격도 미리 알아두는 것이 기본이며, 사정상 예약상황을 지키지 못하는 일이 발생시 빨리 연락하여 취소하는 것이 기본이며 늦어질 경우도 가능한 한 바로 연락하여 저절로 취소되는 일이 없도록 해야한다.
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