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러시아의 음식문화

등록일 2004.05.08 한글파일한글 (hwp) | 12페이지 | 가격 1,000원

소개글

'문화와 식생활'이라는 교양수업에 제출한 레포트입니다. 러시아의 음식문화가 자세히 들어있습니다

목차

1. 자연적 사회적 환경
2. 식생활의 일반적인 특징
3. 러시아의 지역적 특성
4. 대표적인 음식
5. 식사 형태
6. 러시아의 식당
7. 러시아 요리 전문 레스토랑

본문내용

러시아 요리는 지역마다 차이가 있지만 일반적인 식단은 전채, 수프, 따뜻한 요리, 후식, 음료수 등으로 나눌 수 있다. 전채로는 각종 차가운 육류, 철갑 상어알인 캐비어, 청어 절임에 야채샐러드가 곁들여지며, 포도주나 보드카와 같은 알콜 음료도 함께 나온다. 수프로는 양배추를 넣어서 끓인 쉬와 쉬에 스뵤클라(빨간무)를 넣어 붉게 물을 들인 보르쉬 그리고 잘게 썬 고기와 야채를 듬뿍 넣은 솔랸카, 생선을 우려낸 우하 등이 있다. 따뜻한 요리로는 쇠고기를 크림소스로 끓인 비프 스트로가노프, 양고기를 구워서 만든 샤실리크 등이 있다. 후식으로는 아이스크림이나 각종 파이, 케이크와 잼을 곁들인 홍차 등이 나온다
광대한 구소련에서는 각 지역마다 다양한 민족 요리를 맛볼 수 있다. 피로슈키(빵종류)와 보르쉬(수프), 비프 스트로게노프(고기 요리), 그리고 우크라이나의 명물인 키예프식 커틀릿(고기 요리, 주로 닭고기), 코카서스의 샤실리크(양고기에 양념을 하여 쇠꼬챙이에 꽂은 다음 숯불의 김으로 익힘), 중앙아시아의 플로프(고기, 야채, 밥이 들어 있는 볶음밥) 등 다양한 요리 문화가 존재하고 있다.
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