검색어 입력폼

레스토랑

등록일 2004.05.06 한글파일한글 (hwp) | 35페이지 | 가격 1,300원

목차

제1절 프랑스 레스토랑
1. 프랑스식의 개요
2. 메뉴구성
3. 테이블 매너

제2절 이탈리아 레스토랑
1. 이탈리아식의 개요
2. 메뉴구성

제3절 한식 레스토랑
1. 한식의 개요
2. 메뉴구성
3. 한식의 상차림
4. 한식의 서비스 방법

제4절 일식 레스토랑
1. 일식의 개요
2. 메뉴구성
3. 일식의 서비스 방법

제5절 중식 레스토랑
1. 중식의 개요
2. 메뉴구성

제6절 룸서비스
1. 룸서비스의 개요
2. 룸서비스의 메뉴
3. 룸서비스 서비스 방법

본문내용

제1절 프랑스 레스토랑

1. 프랑스식의 개요

서양요리는 프랑스, 이탈리아, 독일, 영국 등의 유럽제국과 미국, 캐나다 등 여러나라의 음식을 총칭한다.
각 지역마다 지리적․기후적 조건과 문화의 양식에 따라 조리방법이나 조미료도 다르지만, 기본은 로마로부터 계승한 프랑스요리에서 전래되었다고 볼 수 있다.
16세기까지만 해도 프랑스의 식문화는 그리 풍성하지 못했다고 한다. 지금처럼 완성될 수 있었던 것은 이탈리아에 의해서였다 그 결정적인 계기는 이탈리아 여성 카트린느 드 메디치가 앙리 2세와 결혼하면서 부터이다. 그녀가 가져온 많은 식기와 함께 온 요리사들에 의해 궁정음식이 변하면서 프랑스의 식문화는 달라졌고, 결국 오늘날 가장 우아한 음식으로 칭송받는 프랑스요리는 이탈리아 외 여러 나라의 것을 집대성한 것이라 할 수 있다.
우리나라의 서양요리 역사는 조선시대의 개화기였을 것으로 추측된다. 그 이후로 경제발전과 개방의 영향 그리고 ‘86아시안게임과 ‘88서울올림픽게임을 치르면서 서양요리는 대중화되기 시작했다.
다운로드 맨위로