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들기름의 Linolenic acid가 흰쥐의 콜레스테롤 수치에 미치는 영향

등록일 2004.05.05 한글파일한글 (hwp) | 14페이지 | 가격 1,000원

목차

1.서론
2.재료 및 방법
3.결과
3.고찰
4.요약
참고문헌

본문내용

1.서론

우리나라의 경제수준과 식생활 향상의 영향으로 지방의 섭취가 날로 증가되어 어린아이들과 일부 고소득층에서 다량의 지방섭취경향을 보이고 있다. 식이지방은 생체 내에 필수 지방산과 공급과 고열량원이라는 역할 외에 생체막 인지질의 필수 성분이고 혈청지방질이 구성성분이다.
식이지방의 함량 및 구성지방산의 균형 차이는 이러한 물질 구성에 변화를 초래하는 요인이 되어 과다 섭취 시에는 비만증, 고혈압, 고콜레스테롤혈증, 고지혈증, 동맥경화증, 심장질환, 지방간 , 담석증 등을 초래하기도 한다.
우리나라와 중국 등 일부 동아시아 국가에서 들깨 잎과 종자기름을 식용하며 한방에서는 들깨가 기를 내리고 다스리는데 사용한다. 특히 우리나라 민간에서는 들깨종자와 기름을 고혈압 등 심혈관계 질환예방 또는 치료목적으로 널리 애용하는 건강식품으로 인식되어 있다.
들기름은 n-3계 불포화 지방산 Linolenic acid를 약 60% 함유하는 다른 유지에서 보기 드문 고도 불포화 지방유 (요오드 값 207)이다. 일부 연구자들에 의해 들기름이 체내 지질대사 개선효과가 있다고 보고 된 바가 있다.

참고 자료

1.서화중 서유승, 들깨기름을 다량 투여한 흰쥐에서 대사에 미치는 역작용에 관하여, 한국식품영양과학회지, P277~280
2.윤진숙· 이정화·조성희 저, 실험영양학, 형설문화사, p77~80
3.이정원·이미숙·김정희·손숙미·이보숙 저, 영양판정, 교문사, p154
4.최혜미 김정희 장경자 민혜선외 8명 저,영양학 원리, 교문사
5.장유경 정영진 문현경 윤진숙 박혜련 공저 영양판정 신광출판사 p329~331 1998
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