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비타민에 관한 모든 것~

저작시기 1997.01 |등록일 2004.05.04 한글파일한글 (hwp) | 17페이지 | 가격 1,500원

소개글

비타민에 관한 모든것을 적어놓은 A+받은 레포트입니다.
의학이나 식품학, 영양학, 체육영양학, 또한 보건, 체육보건에서 유용하게 사용하실 수 있을겁니다.

목차

1. 비타민의 정의

2. 비타민의 발견

3. 비타민의 기능

4. 비타민의 종류
(1) 지용성비타민
1) 비타민A
2) 비타민D
3) 비타민E
4) 비타민K
(2) 수용성비타민
1) 비타민B1
2) 비타민 B2
3) niacin
4) 비타민 B6
5) 비타민 B12
6) 엽산
7) 판토텐산
8) 바이오틴
9) 비타민 C

5. 스포츠에서 비타민의 역할

본문내용

1. 비타민 정의
비타민이란 식품에 극히 소량 존재하면서 고등동물의 성장과 생명의 유지에 필수적인 물질이다.
고등동물의 체내에서 전혀 합성되지 않거나 필요한 만큼 합성되지 아니하여 식품으로부터 반드시 섭취해야 한다. 비타민은 소량으로 신체기능을 조절한다는 점에서 호르몬과 비슷하다. 그러나 호르몬은 신체의 내분비기관에서 합성되지만 비타민은 외부로부터 섭취되어야 한다는 점이 전혀 다르다. 그러므로 체내합성 여부에 따라서 어떤 동물에게는 비타민이, 다른 동물에게는 호르몬이 될 수 있다. 예를 들어 비타민 C는 사람에게는 비타민이지만 토끼나 쥐를 비롯한 대부분의 동물은 몸속에서 스스로 합성할 수 있으므로 호르몬이다. 식품의 유기물질인 탄수화물 ․지방 ․단백질과는 달리 비타민은 에너지를 생성하지 못하며, 화학구조나 체내기능에 있어서도 매우 다르다. 또, 요오드나 구리와 같은 미량원소들은 식품에 극히 소량 존재하면서 신체의 정상적인 기능을 유지시키는 데 필요하다는 점에서는 비타민과 유사하나 무기물질이라는 점에서는 비타민과 다르다.

2. 비타민의 발견
1900년대 초까지만 해도 동물의 성장과 생명유지에 필요한 성분은 탄수화물 ․단백질 ․지방 ․무기질 ․물 등 다섯 가지라고 생각되었다. 그러나 그 때까지 알려졌던 모든 영양물질을 고루 포함시켜 순수하게 조제된 동물의 사료로 사육시킨 동물이 정상적으로 성장하거나 생존하지 못함을 알게 되면서, 여러 나라의 실험실에서 동물의 생명유지에 필수적인 이 신비한 물질에 대한 연구가 활발해졌다. 그 결과 1912년 폴란드의 화학자 C.풍크는 쌀겨로부터 항각기(抗脚氣)의 효과가 있는 성분을 분리해 내는 데 성공하였다. 그리고 이 물질 내에는 아민(amine:질소를 함유하는 유기물질)이 함유되어 있다는 것도 밝혔다. 그는 이 유기물을 vitamine이라고 명명하였는데, 이는 라틴어의 생명을 의미하는 vita와 amine의 합성어로 생명유지에 필수적인 물질이란 뜻의 이름이다.
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