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[식품영양학] 한국음식 레시피북

등록일 2004.05.02 한글파일한글 (hwp) | 40페이지 | 가격 5,000원

소개글

한식조리과목의 레시피북입니다.
점수를 너무 잘받은 자료입니다.
직접찍은 사진으로 만들었답니다~~ㅎㅎ

목차

1. 밥류
보리밥
찰밥
콩밥
비빔밥
2. 면류
온면
3.죽류
흰죽
팥죽
녹두죽아욱죽
잣죽
장국죽
콩죽
4.국․찌개류
시금치 토장국
무맑은 장국
두부된장찌개파국
5.찜․전골류
닭찜
두부전골
신선로
6.각종 반찬
생선구이
생선조림너비아니구이
미나리나물콩자반
잡채
전유어
풋고추전
애호박전
호박선
오이선
겨자채
구절판
7.떡류
송편
팥설기
백설기
두텁떡
3색경단
8.김치류
오이소김치
석박지
깍두기
나박김치
8.다과류
딸기화채
매작과
생강차

본문내용

보리밥(3인분)
쌀 2C 납작보리1/2C 물 (불린쌀의 0.7배)

(1)쌀과 보리쌀을 씻어 일어 물에 담가 60분동안 불린 후 건져 물기를 뺀다.
(2) 씻은 쌀의 0.7배의 물을 붓고 처음에는 강화로, 끓기 시작하면 중화로 7분 가열한 후 바작바작 소리가 나면 약한 불로 10분간 뜸을 들인다.

찰밥(3인분)
찹쌀 2 C 팥 1/2 C 물(씻은 쌀의 0.6배)(부피비율): 0.3 %의 소금물

(1) 팥은 잘 씻어 일어 3C의 물을 붓고 주름살이 확 퍼질 때까지 삶는다.
(2) 씻어 일은 불린 찹쌀과 삶은 팥을 섞어 남비에 앉힌다.
(3) 팥 삶은 물까지 합하여 분량의 물을 붓고 소금을 넣어 밥 짓는 요령대로 밥을 짓는다.
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