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[외식산업관리론] 와인과 보졸레누보

등록일 2004.04.30 워드파일MS 워드 (doc) | 11페이지 | 가격 1,000원

소개글

보졸레 누보의 모든 것을 담았습니다
보졸레누보와 관련된 사진들도 있으니 참고하세요
많은 도움 되시길 바랍니다

목차

Ⅰ. 서론
1. 와인이란
2. 와인의 역사
3. 프랑스 와인이 유명한 이유

Ⅱ. 본론
1. 보졸레 누보란
2. 죠르쥬 뒤뵈프 보졸레 누보
3. 보졸레 지방의 특징
4. 보졸레 누보의 역사
5. 보졸레 누보의 특징
6. 보졸레 누보의 지난 50년

Ⅲ. 결론
- 보랏빛 서민축제 보졸레 누보

본문내용

1. 와인이란

넓은 의미에서의 와인은 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료를 말하지만 일반적으로 신선한 포도를 원료로 한 포도주를 의미하며 우리나라 주세법에서 역시 과실주의 일종으로 정의하고 있다. 와인의 어원은 라틴어의 '비넘'(Vinum)으로 '포도나무'로부터 만든 술이라는 의미로서, 세계 여러 나라에서 와인을 뜻하는 말로는 이태리의 비노(Vino), 독일의 바인(wein), 프랑스의 뱅(Vin), 미국과 영국의 와인(Wine) 등이 있다.
또, 와인은 다른 술과는 달리 제조과정에서 물이 전혀 첨가되지 않으면서도 알코올 함량이 적고, 유기산, 무기질 등이 파괴되지 않은 채 포도성분이 그대로 살아있는 술이다.

실제로 와인의 성분을 분석하면 수분 85%, 알코올 9-13% 정도이고 나머지는 당분, 비타민, 유기산, 각종 미네랄, 폴리페놀(동맥경화 예방에 효능이 있는 카테킨 등)로 나뉘어 진다. 따라서 와인의 맛은 토질, 기온, 강수량, 일조 시간 등 자연적 조건과 포도 재배 방법 그리고 양조법에 따라 달라지게 된다. 그래서 나라마다, 지방마다 와인의 맛과 향이 다른 것이다.
기원전부터 인류에게 사랑을 받아 현재 식탁에서 각종 모임이나 행사에서 식사용 음료로 맛과 분위기를 돋우고 더 나아가 서구 문명의 중요한 한 부분을 차지하고 있는 와인!
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