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평가점수A

[식품공학] 점도측정

등록일 2004.04.25 한글파일한글 (hwp) | 6페이지 | 가격 1,000원

소개글

제가 열심히 쓴거에여~~ 점수 잘 받은 것이니까 많은 도움이 되실꺼에여~~*^^*

목차

1. 실험원리
2. 실험기구 및 시약
3. 실험방법
4. 결과
5. 토의 및 고찰

본문내용

․ 점도(Viscosity)의 정의
유체의 끈끈한 정도를 나타내는 물리적 단위입니다. 전단응력(shear stress)와 전단율 (shear rate)의 비율로 표현됩니다
그리고 유체의 내부 저항으로 정의된다. 평행한 두 평판 사이에 유체가 채워져 있을 때 한쪽 평판을 이동시킨다면 유체의 종류에 따라 평판을 움직이는데 필요한 힘의 크기가 달라진다. 즉 점성이 큰 유체일수록 더 큰 힘을 필요로 하게 된다.

☆ 실험 기구 및 시약
점도계(brookfield), 토마토케첩, 물, 타이머, 스핀들, 설탕 20% 수용액

․ 회전 점도계(Rotational Viscometer)
회전점도계는 원통을 유체에 담그어 일정한 속도로 회전시킬 때 회전속도와 회전에 필요한 토오크(torque)를 측정하여 점도를 구하는 것이다. 일반적으로 동심원통형점도계(concentric cylinder viscometer)가 널리 이용된다.

☆ 토의 및 고찰
이번 실험은 물, 에탄올 수용액과 같은 저분자 물질로 된 뉴톤의 식을 따르는 뉴톤유체의 점도와 이 식을 따르지 않는 비뉴톤유체 시료의 n, k값을 측정하는 것이었다.
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