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[식품위생]식물성 자연독의 종류와 원인 그 특징

등록일 2004.04.24 파일확장자훈민정음 (gul) | 14페이지 | 가격 1,800원

소개글

2004년 2학기 방송통신대에 제가 내는 레포트 입니다.
방통대이신분들은 똑같이 내시면 안되는거 아시죠~

목차

머릿글
A. 독버섯류
B.식용식물의 자연
C.곰팡이독(mycotoxin)

본문내용

〈 식물성 독성물질 〉
식물에는 수많은 독성물질이 함유되어 있다. 알칼로이드류 등과 같이 인류가 야생의 식물을 식품으로 이용해 오는 과정에서 그 약리작용을 응용하여 약용식물, 생약으로 사용하고, 더 나아가 의약품으로 개발한 것도 많다.
또한 가공식품의 범람과 그로 인한 식품첨가물의 남용, 위화물의 첨가, 잔류농약, 사료첨가물, 기타 오염물 등에 대한 우려의 소리가 커짐에 따라, 소위 자연식품에 대한 무조건적인 선호를 나타내고 있는 것도 오늘의 현실이다. 그러나 식품의 주 섭취목적이 영양공급인 면에서는 일상적인 식품을 섭취하는데는 별 문제가 없으나, 식물성 식품 전반을 살펴보면 소위 말하는 자연식품, 건강식품에는 수많은 미지물질들이 함유되어 있을 수 있다.
자연식품에 원래 존재하는, 그 식품의 정상적인 구성성분인 독성물질, 그 밖에 발암물질, 알레르기 유발물질 등이 있으나, 독성물질로 국한하고 다루지만, 그래도 대상 물질이 숫자도 많고 다양하여 따라서 분류하는 방법도 다양하다.
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