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오염식품 중의 독성물질

등록일 2004.04.24 파워포인트파일MS 파워포인트 (ppt) | 10페이지 | 가격 600원

목차

1. 미생물 오염에 의해 생성된 독성물질
1) 맥각 alkaloid
2) 곰팡이 독성 대사 물질
3) 식중독 세균 독석 물질
4) Ptomaine

본문내용

1) 맥각 alkaloid
☞ 맥각이란?
오염된 보리 속에 곰팡이의 균핵이 존재하는 것
의약품으로 사용
양이 많은 경우 독성 물질로 작용(맥각병)
☞ 맥각 독성분의 주성분(맥각 alkaloid의 종류)

참고 자료

식품화학(효일)
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