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[음식문화] 중국의 식생활 문화

등록일 2004.04.22 파워포인트파일MS 파워포인트 (ppt) | 28페이지 | 가격 2,500원

소개글

중국의 식생활 문화 발표자료입니다
20분정도 발표하실수 있습니다
사진과 자료가 아주 많아요~

목차

지리적특징
중국음식의 시대별 특징
중국 음식의 일반적 특징
중국 음식의 지역별 특징
중국과 한국의 음식비교

본문내용

중국음식의 시대별 특징

양소,용산 문화시대 (B.C. 5000~1800)
- 은(殷) 문화의 기반이 됨
수수, 조, 채소 등 화전경작을 통해 재배
일부 저지대 지방->자연 관개수로 벼농사 지음. 가축사육
은시대 (B.C 1550~1122)
-관개수리를 이용한 집단농경이 주를 이룸
수수와 쌀을 재배 가축사육 수렵과 목축
주시대 (B.C 1122~770), 전한시대(B.C. 202~A.D 24)
-철의 발견으로 철제 농기구를 본격적으로 사용
우경의 시작으로 황무지가 개간되어 경지의 확장, 생산량의 증가
수수, 보리, 조, 콩 등이 보편적으로 재배,이모작도 보급.
중국문헌 -<시경>
후한시대 (A.D. 25~220)
-중농정책 실시로 농업생산량 증가
화중지방은 벼 재배 확산. 직파법과 이식법 도입
강남의 진귀한 음식으로 식해가 보편화 됨
대표적인 농서-제민요술
수. 당나라 시대 (581~907)
대운하 건설→ 강남의 질 좋은 쌀이 북경으로 전달
물레방아용→ 대량생산으로 서민들이 혜택
송나라 시대 (960~1279)
-음식점 업의 발달
명나라 시대 (1368~1668)
- 옥수수, 고구마 수입.
도로, 운하 등의 발달로 요리법 발달.
청나라 시대 (1643~1912)
- 중국요리의 부흥기, 화려하고 호사스러움
행사음식의 성행
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