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[식품가공 공기조절저장장치] 공기조절 저장방법

등록일 2004.04.16 한글파일한글 (hwp) | 14페이지 | 가격 1,500원

소개글

많은 도움이 되었으면..,

목차

서론
본론
1) 식품의 특성과 저장의 필요성
2) 사회구조의 변형과 식품저장의 변화
3) 신선-조각 농산물을 위한 공기조절 저장방법
4)C.A저장법
(1)재래법
(2)GENERATER법
(3)기타방법

결론
참고문헌

본문내용

현대사회의 특색을 고도의 산업화, 인구의 도시집중화, 생활의 고급화, 여성의 사회 참여 등으로 규정지을 수 있다. 고도의 산업화는 대량생산(mass production)을 의미한다.
과거에 영세자가 영농의 방식에 의해서 생산되던 식량자원이 이제는 기업농의 형태로 바뀌면서 단일품목의 식품이 단시일에 대량 생산되고 있으며 축산, 수산양식에 의해서 생산되는 식량자원도 대부분 대량생산의 추세로 되어가고 있다. 이처럼 대량 생산되는 식량자원은 일정한 기간 저장해야 하고 적당히 분배되지 않으면 안 된다. 여기서 식품저장이 필요성이 더욱 높아지고 또 저장방법의 어려움도 비례해서 커지게 되는 것이다. 한편 인구가 도시로 집중되면서 많은 사람이 자급자족하던 시절은 지나고 슈퍼마켓이나 데파트에서 식품을 구하지 않으면 안되게 되었다. 또 식품생산지에 국한되지 않고 언제 어디서나 원하는 식품을 찾게 되는 시대에 접어들었다. 지금은 오뉴월에 홍시를 구하지 못하여 애타던 효자의 이야기가 의미 없게 되었다. 생활수준이 향상되면서 식생활도 고급화되어 항시 소비자에게 맛이 있고 싱싱한 고급식품을 공급하지 않으면 안되게 되었다. 또 여성들이 사회참여의 경향이 높아지면서 식사준비에 투여되는 시간이 줄어들고 따라서 반 조리 식품이나 인스턴트 식품 또는 간단히 처리하면 금방 먹을 수 있는 형태의 식품을 많이 찾게 되었다.
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