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[식품영양] 식품교환법을 이용한 1일 식단짜기

등록일 2004.04.13 한글파일한글 (hwp) | 7페이지 | 가격 1,000원

소개글

교환수를 이용한 일일 식단짜기의 고찰까지 충실히 되어있는 자료입니다.
좋은 참고용이 되었음 좋겠습니다.

목차

제1단계 : 에너지 필요량 산정하기
1일 요구량구하기
2단계 : 탄수화물 ․ 단백질 ․ 지방의 필요량 산정하기
3단계 : 각 식품군별 교환양 구하기
4단계 : 1일 교환 단위수의 끼니별 배분
5단계 : 식품선택하여 식단짜기
6단계 : 나의 하루동안 섭취한 식품교환양
교환수를 이용한 식단짜기의 고찰

본문내용

교환수를 이용한 식단짜기의 고찰

식단을 짜 보기 전엔 우리나라에는 무수히 많은 식품과 조리방법이 있으므로 쉽게 식단을 여러 가지 음식과 조리를 이용한 식품으로 짤 수 있을 거라고 생각했지만 직접 해보니 균형된 영양소와 적정한 양으로 정해 준다는 것이 간단하지 않다는 것을 알게 되었다. 교환수를 이용하여 식단을 짜보고 하루동안 내가 섭취한 식품을 교환수로 바꿔 그것을 비교해보았다.
나의 하루에 요구되는 에너지를 계산식에 의해 구했다. 기초 에너지 대사, 활동 대사, 특이동적 에너지 대사를 합친 열량은 약2000kcal로 계산되었다. 이를 가지고 3대 영양소의 건강에 좋은 황금비를 이용하여 나눠보니, 탄 : 단 : 지 = 325g : 75g : 45g로 구해졌고 이를 기초로 교환수를 이용한 식단을 짜보았다. 우선, 식품군별 교환양을 정하였는데 우유군, 채소군, 과일군은 임의로 수를 정하여 주고 곡류, 어류, 지방의 교환양을 맞추어 주었다. 곡류는 0.9g부족, 어류는 0.8g초과, 지방은 0.1g부족, 열량은 2.5kcal부족의 약간의 차이가 났지만 그대로 이용하여 하루동안의 식단을 짜기 위해 교환수를 골고루 배분하였다. 교환수를 배분하는 과정은 처음엔 임의로 골고루 나눠주었다. 그러나 직접 식품을 선택하여 짜면서 교환수 배분을 자주 수정해 주어야 했다.
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