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[쌀의품종]쌀의 품종 비교 분석

등록일 2004.03.28 한글파일한글 (hwp) | 5페이지 | 가격 1,600원

소개글

화이링!!

목차

1. 종교가 음식문화에 미친 영향
2. 쌀의 품종 중 Indica와 Japonica의 성상 및 조리법에 관하여 비교
3. 우리나라 쌀의 생산량 및 소비량의 변화(1970∼현재)를 비교
4. 쌀의 저장과 쌀밥의 최적 조리조건

본문내용

고품질의 쌀을 연중 공급하기 위한 저장기술
※벼의 알맞은 저장조건
· 수분함량 : 15% 이하, · 저장온도 : 15℃
·습 도 : 70% 이하, · 탄산가스 : 3~5%
벼는 생명력을 가지고 있으므로 저장 중 여러 가지 환경요인에 따라 저곡해충이 발생되고 색깔이 변하는 등 미곡의 양적 및 질적 손실이 생겨 품질이 크게 떨어진다.
따라서 벼는 알맞은 저장조건에서 저장하여야 한다.
농가나 미곡종합처리장(RPC)의 저장시설이 부족하여 창고나 온돌방 때로는 수분함량이 높은 원료곡을 야적하는 경우가 있어 쌀의 품질을 떨어뜨릴 뿐만 아니라 저장 중 양적 감소만도 4~5% 정도 되는 것이 현실이다. 따라서 고품질의 쌀을 소비자에게 공급하기 위해서는 농기계 구입 못지 않게 저장시설 확보와 경영규모에 따라 알맞은 보관방법을 선택하여야 한다.
미곡은 저장중에 곡립 자체에서 일어나는 내적 변화와 생물에 의한 외적피해를 받아 품질의 변화가 일어난다. 저장곡물은 곡물의 상태와 저장조건에 따라서 진행속도의 지속은 다르지만 호흡작용, 효소작용 및 산화가 일어나며 이에 따라 품질의 변화
가 수반된다.
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