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[식품위생] 인스턴트 식품의 위생

등록일 2004.03.24 한글파일한글 (hwp) | 50페이지 | 가격 2,000원

목차

1. 정의
▷가공식품
▷인스턴트 식품

2.인스턴트 식품의 문제점
※ 식품 첨가물에 대해서 자세히 살펴보자....
1) 식품 첨가물이란...
2) 식품첨가물의 구비조건
3) 식품첨가물의 종류
(ⅱ) 식품 착색방법
2) 제기될 수 있는 위생문제
3) 대처방안
☆ 햇반 ☆
1) 제조공정

5. 인스턴트 식품의 위해성을 경고한 보도자료

6. 참고자료

본문내용

1. 정의

▷가공식품
식품의 원료인 농산물 ·축산물 ·수산물의 특성을 살려 보다 맛있고 먹기 편한 것으로 변형시키는 동시에 저장성을 좋게 한 식품. 가공과 조리는 그 방법에 본질적인 차이가 없는 경우도 있으며, 공장에서 하면 가공이고 가정에서 하면 조리라고 구별할 수 있다. 가공식품의 종류는 여러 가지가 있는데, 원료에 따라 ① 농산가공식품, ② 축산가공식품, ③ 수산가공식품으로 나눌 수 있다. 여기에는 1차 가공식품과 2차 가공식품이 있다. 예를 들면, 쌀 ·밀가루 ·녹말 등은 1차 가공식품이고, 이것으로 만든 미숫가루 ·빵 ·포도당 등은 2차 가공식품이다. 또, 가공기술적인 면에서 나누면, ① 통조림 ·병조림(과일류 ·채소류 ·육류 ·생선조개류 등), ② 건조가공식품(오징어 ·박고지 ·호박고지 ·무말랭이 ·북어 ·김 ·미역 ·다시마 ·고사리 ·도라지 등), ③ 절임 가공식품(김치류 ·장아찌류 ·젓갈류), ④ 설탕절임 가공식품(잼 ·마멀레이드 등), ⑤ 훈연가공식품(햄 ·소시지 ·생선 조개 훈연제품), ⑥ 냉동가공식품(조리 또는 반조리 식품을 냉동한 것), ⑦ 발효식품(청주 ·맥주 ·약주 ·위스키 ·과실주 ·간장 ·된장 ·고추장 등),⑧ 레토르트 가공식품(카레 ·스파게티소스 ·해시드 소스 등), ⑨ 냉동건조식품(커피 등), ⑩ 인스턴트식품(라면, 햄버거용 고기, 튀김용 새우 등)이 있다.

참고 자료

식품공업협회 http://www.kfia.or.kr/
식품정보코리아(주) http://www.foodikorea.com
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