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[식품조리] 7첩반상

등록일 2004.03.15 한글파일한글 (hwp) | 6페이지 | 가격 1,000원

목차

1. 개요
2. 7첩반상
3. 재료및 만드는 방법
4. 상차림의 예

본문내용

1. 개 요

반상이란 격식을 갖추어 밥상 하나에 차려 내는 음식 종류로써, 밥상과 같은 뜻으로 밥과 여기에 알맞은 반찬을 장만하여 상을 차린다는 뜻이다. 술에 안주를 곁들여서 차리면 술상이 되는 것과 같다. 우리나라의 식생활에서 상을 차리는 종류, 즉 상배(床排)의 형식에는 일상식의 반상(飯床)을 비롯하여 면상(麵床), 주안상(酒案床), 교자상(轎子床), 큰상, 돌상, 제상(祭床) 등이 있다. 상을 차린다는 것은 상위에 여러 가지 음식을 모아 놓고 먹을 수 있게 하는 것으로 한국 요리에서는 상을 차리는 목적과 종류에 따라 그 규모나 격식이 다르다.
식단의 기본 원칙은, 조리법이 다른 반찬으로 구성하는 것이다. 우리는 옛날부터 상차림 즉 반상을 구성하는 나름대로의 원칙을 갖고있었다. 요즈음은 차츰 그 개념이 흐려졌지만, 우리의 전통적인 반상 구성을 따르면 매일의 식단을 짜기가 훨씬 쉽고, 영양적으로도 매우 합리적이고 과학적인 상차림이 된다.

참고 자료

* http://www.koreanyori.co.kr
* http://www.yorizori.co.kr
* http://cooking.naver.com
* http://www.ajang.x-y.net
* http://www.gumiwoman.or.kr
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