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과실가공 실험 보고서

등록일 2003.12.24 한글파일한글 (hwp) | 2페이지 | 가격 500원

소개글

식품가공저장 실험에 했던 보고서입니다.

목차

1.실험제목
2.실험목적 (scenario of experiment)
3.원리
4.기구 및 재료
5. 제법
1)Jam 제조
2)Jelly 제조
3)양갱제조
6. 고찰

본문내용

1.실험제목: 과실가공

2.실험목적 (scenario of experiment):쨈과 젤리를 직접 만들어 봄으로써 과실 가공의 원리를 이해하고자 한다.

3.원리:
Jam제조
--Jelly화 (PH3.4)
Pectin(1.05%)+유기산(0.3%)+당(60-65%)→Jelly
--Pectin 검증
95% alcohol 10㎖+과즙10㎖→방치
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