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중국 광동 요리

등록일 2003.12.21 한글파일한글 (hwp) | 16페이지 | 가격 3,000원

소개글

참고 문헌까지 자세히 나와 있어요
교수님이 정리 잘했다고 칭찬 해준 신 거에요~
많은 도움이 되셨음 좋겠어요

목차

Ⅰ. 중국차
1. 중국의 음식문화
2. 중국의 4대 요리
3. 중국요리 기본

Ⅱ. 광동차
1. 특징
2. 대표 요리
(1) 얌차 / 딤섬
(2) 광동채삼절(廣東菜三絶)
(3) 육류요리(肉料理)
(4) 날짐승 요리
(5) 해물요리
(6) 야채요리
(7) 조주(潮州) 지역 요리

Ⅲ. 기타

본문내용

중국 사람들이 이상적인 삶을 나타내는 말에 '생재소주 천재항주 식재광주' 라는 것이 있다. 경지 좋은 소주에서 태어나 미인 많은 항주에서 비단 옷 입고 호사하며, 광주의 좋은 음식을 즐기는 것이 사나이 대장부의 보람 있는 삶이라는 뜻인데, 우리는 이 말에서 중국인들이 광동 요리를 으뜸으로 치고 있음을 알 수 있다.

광동성은 기후가 온난하고 수산자원이 풍부한 바다를 끼고있으며, 비옥하고 넒은 농토의 중앙으로는 주강(주강)이 흐르고 있어, 영남지역의 정치, 경제, 문화의 중심지리다 인접한 농경 지대에 젖줄 역할을 하고 있다. 광동성은 경작지가 넓은 데다가 아열대성 기후라서 농사에 적합해 벼도 3모작이 가능하고, 천만 마리를 넘게 사육하는 대규모 오리 농장도 있다고 한다. 이렇게 풍부한 농산물을 재료로 하여 광주에서 팔고 있는 요리가 5,500종으로 딤섬(점심) 종류만 해도 800종 이상, 닭고기를 이용한 요리가 210종이라 하니 먹는 것은 광주라는 말은 과언이 아니다.

참고 자료

<참고 문헌 및 사이트>

고광석, 중화 요리에 담긴 중국, 매일경제신문사, 2002.
장징, 공자의 식탁 : 중화요리 4,000년의 문화사, 뿌리와 이파리, 2002.
http://tw.yahoo.com/ 사이트 이미지 검색
http://minscomputer.hihome.com/nairong/guangdongcai.htm
북경반점 사이트 http://members.tripod.lycos.co.kr/lks001/index.html
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