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[일본요리] 일본 요리 맛보기

등록일 2003.12.13 한글파일한글 (hwp) | 9페이지 | 가격 1,000원

소개글

발표하려고 열심히 쓴 레폿입니다. 물론 A+맞았구요^^
많은 참고 되길 바랍니다.

목차

1. 무엇이 일본요리인가?

2. 일본 요리의 특징
① '젓가락 대국' 일본
② 일본은 간장 민족이다.
③ 눈으로 먹는 '스시'
④ 차와 일본인
⑤ 일본인은 젠이다.

3. 일본 요리의 시대적 흐름 - 역사적 에피소드

4. 일본 요리의 세부적 구분
① 지역적 분류
② 형식적 분류

5. 결론

본문내용

스시, 낫토, 돈부리 같은 음식들은 물론 일본의 고유 요리다. 하지만 일본의 것만이 일본 요리는 아니다. 설사 외국에서 들여온 것이라고 해도 일본화한 것은 일본 요리라고 확대 해석할 필요가 있다. 영화라는 것이 서구에서 발명됐지만 한국에 들여와 한국인들의 정서에 맞게 만든 것을 한국 영화라고 하는 것과 마찬가지다. 그렇다면 무엇이 일본 요리일까? 외래 문물이 받아들여졌던 과정, 그 자체가 바로 일본 요리다. 일본인이 자기 입맛에 맞게 만들고 지지해 온 음식이 일본 요리라고 생각하면 될 것 같다. 출신국이 각기 다른 카레라이스, 라면, 스파게티가 일본인의 일상식이 되었다면 그건 일본식 요리라고 말할 수 있다. 완전히 일본화된 프랑스어 중에 '구루메'란 단어가 있다. 일본인들의 미식 열기를 말해주는 단어인데, 원래 이것은 '고급 음식'을 뜻하는 프랑스어지만 일본에선 맛있고 멋있는 요리를 찾아다닌다는 뜻으로 쓰인다. 일본인들이 관광가는 최고의 목적은 바로 이 '구루메 관광'이다. '구루메'가 관광의 첫째 요소인 이유는 그들의 관점에서 음식도 하나의 인생 공부라고 생각하기 때문이다. 쉽게 접할 수 있는 생활 체험이면서도 그 나라, 그 지방을 확실하게 단시간에 알 수 있는 매개체인거다. 맛이 있고 없고에 상관없이 일단 음식으로 그곳을 체험한다는 것이 일본인들의 관념, 여기에서 맛있었던 것은 곧바로 일본에 수입된다.

참고 자료

'일본 요리-기술에서 예술까지', 남춘화 계몽사 1996
'일본 대중 문화' 김필동 지음. 2001
'일본을 먹는다.' 이규형 지음. 네오북 2000
'일본 문화와 예술' 한누리미디어 2000
'이것이 일본요리다.' 안효주 여백미디어 2001
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