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[호텔 경영]호텔경영학 레포트

저작시기 1997.01 |등록일 2003.12.13 한글파일한글 (hwp) | 20페이지 | 가격 1,000원

목차

호텔의 종류와 특성
호텔의 어원
호텔의 개념
호텔의 기능
호텔의 발달
호텔의 분류
호텔 기업의 특징
호텔 경영 조직

프런트 업무
프런트 업무의 중요성
프런트 부서의 조직 및 업무
객실 예약 업무
접객 서비스(안내 및 보관) 업무
등록 업무
우편물 취급과 전화 교환 업무
출납 업무

객실 정비 업무
객실 정비 부서의 중요성
객실 정비 부서의 조직 및 업무
객실 정비 업무의 실제
세탁 업무
리넨 업무
안전 관리

식·음료 업무
식당 업무
1. 식당 업무의 개요
2. 식당 부서의 조직 및 업무
3. 식당 및 식사의 종류
음료 업무
1. 음료 업무의 개요
2. 음료 부서의 조직 및 업무
주방의 조직과 직무

연회 업무
당직실
총지배인

본문내용

21세기의 고부가가치 국가전략산업인 관광산업에 있어 서비스 주력 산업인 호텔, 외식산업은 가장 중요한 경제활동이 되고 있다. 현대 호텔은 숙식을 제공하는 단순공간이라는 개념을 벗어나 국제행사, 음악회, 오락․스포츠를 즐길 수 있는 다양하고 새로운 문화기능을 수행하는 복합공간으로 발전하고 있다. 특히 21세기를 주도할 관광산업의 핵심적 역할을 수행하고 있는 관광호텔은 노동집약적이며 높은 인적서비스의 의존성으로 고용창출 효과는 물론 무한한 성장 잠재력을 가진 우리시대의 문화공간으로 발전하고 있다. 관광 산업은, 핵심 사업인 호텔업, 여행업, 외식업 등이 앞으로도 지속적인 성장을 할 것으로 전망될 것으로 예상된다. 호텔경영분야에 있어서는 호텔경영전반에 관련된 주제인 인사관리, 재무관리, 마케팅관리, 서비스 관리 등 여러 분야에서 조직적으로 운영되어야 한다. 우리는 이러한 호텔의 조직을 알아보기 위해 먼저 호텔의 개념에서부터 종류와 특성을 이야기하고 호텔의 조직과 직무분장에 대해 논하고자 한다.


호텔의 어원

o 호스피탈레(Hospitale) : "순례 또는 참배자를 위한 숙소"라는 뜻의 라틴어

o 호스피탈(Hospital) : ① 여행자의 숙소 또는 휴식의 장소(호텔의 뜻)
↓ ② 병자나 부상자를 치료하고, 고아나 노인들을 쉬게 하며, 간호하 는 시설 (현재 "병원"의 뜻으로 쓰임)
o 호스텔(Hostel)

o 호텔(Hotel)

호텔의 개념

o일반적 정의 : 일정한 지불능력이 있는 사람에게 숙소와 식․음료를 제공할 수 있는 시설 을 갖추고, 사업체로서의 사명을 다하는 서비스 업체.
o우리나라 관광 진흥법상의 관광숙박업(호텔)의 정의 : 관광객의 숙박에 적합한 구조 및 설비를 갖추어 관광객에게 숙박시설을 이용하게 하고 음식을 제공하는 업.

호텔의 기능

① 인적 서비스 기능 - 호텔 종사원이 고객들에게 제공하는 서비스 안내 및 판매, 객실 정비, 접객 서비스
② 물적 서비스 기능 - 고객에게 호텔 시설을 제공하는 기능
③ 기타 서비스 기능 - 기계, 시설 및 정보의 활용으로 고객의 편의 제공
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