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[미생물] 생활 환경에서 미생물의 역할과 기능

등록일 2003.12.11 한글파일한글 (hwp) | 9페이지 | 가격 1,000원

소개글

많은 도움이 되시길 ...

목차

Ⅰ.서론

Ⅱ.본론
ⅰ.미생물의 대략에 관계되는 특징을 살펴보면
ⅱ.미생물의 생태
ⅲ.수생 미생물
ⅳ.우리 생활에서 미생물의 이용되는 예

Ⅲ.결론

본문내용

Ⅱ.본론

ⅰ.미생물의 대략에 관계되는 특징을 살펴보면
첫째, 식물의 미생물상은 항상 1-2 종류의 미생물이 우세한 상태로 변화해 간다. 또 일단 미생물상이 형성되면 다른 환경으로부터의 소규모 오염이 있어도 미생물상의 구성이 큰 변화는 생기지 않는다.
둘째, 표면적이 크고 통기성이 있는 식물에서는 호기성 세균에 의한 미생물상이, 산소가 적은 식품에서는 통성혐기성균이나 혐기성균에 의한 미생물상이 형성된다.
셋째, 수분함량이 큰 식품에서는 세균이 우선적으로 발육.증진하고 반대로 수분함량이 적은 건조식품이나 과일류에서는 곰팡이가 우선적으로 발육한다.
넷째, 원료나 저온에서 가공.보존되는 식품에서는 저온세균에 의한 미생물상이 형성되고 당을 함유하는 산성식품에서는 유산균의 발육에 따른 특수한 미생물상이 형성된다.
다섯째, 생선식품에서는 그 원료인 동식물이 자란 환경의 미생물상의 영양을 받은 미생물상이, 바다산 어패류에서는 바다물이나 유입된 냇물 등의 미생물상의 영향을 받은 미생물상이 각각 형성된다. 또 채소류, 과일류, 곡류, 가공원료인 전분 등은 토양 미생물의 오염에 의한 영향을 받는다.

참고 자료

한대섭 공저, 최신미생물, 동명사
정동효 저, 도해미생물학 핸드북, 지성의 샘
박기덕 공저, 최신미생물학, 탐구당
이동식외 4명, 식품 미생물학, 탐구당
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http://www.kumc.or.kr/kbs365/kbs365old/199905/04/03_1p.asp
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http://user.chollian.net/~yca1425/food/f90.htm
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