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[식품영양학] 지용성 비타민

등록일 2003.11.27 워드파일MS 워드 (doc) | 12페이지 | 가격 1,000원

소개글

몇개는 무척 힘들게 찾은 자료임다.

목차

1.비타민의 개요
1)비타민의 개념
2)다음 용어를 설명
3)다음용어를 비교. 설명
4)전구체(Pro-vitamin)의 개념
5)항비타민의 개념

2.비타민 A
1)비타민 A의 생리적 기능
2)비타민 A의 결핍증
3)비타민 A의 과잉증
4)비타민 A의 급원식품을 열거
5)식품 중에 포함된 비타민 A 산출방법과 단위

3.비타민 D
1)비타민 D의 생리적 기능
2)비타민 D의 권장량
3)비타민 D의 급원식품
4)비타민 D의 결핍증
5)비타민 D의 과잉증

4.비타민 E
1)비타민 E의 항산화제로서의 역할
2)비타민 E의 급원식품

5.비타민 K
1)비타민 K의 종류
2)비타민 K의 생리적 기능
3)혈액응고 기전과 비타민 K와의 관계

본문내용

비타민 (vitamins)은 동물의 정상적인 생명현상과 생산활동을 위해 소량으로 요구되는 분자량 1,000 이하의 상대적으로 소규모 크기의 유기화합물 (organic compounds)이다. 대부분의 비타민은 조효소 (coenzyme)의 구성인자로서 그 중요한 역할을 담당하는 것이며, 에너지를 발생하거나 세포의 중추적인 지주 역할을 하는 것은 아니다. 동물에 있어 모든 비타민은 꼭 필요하지만 반드시 사료의 형태로 공급할 필요성이 있는 것은 아니다. 왜냐하면, 동물에 따라 어떤 비타민을 합성할 수 있는 능력이 있기 때문이다. 예를 들어 반추동물은 반추위 내에 서식하는 미생물이 비타민 B군을 합성 할 수 있으므로 체내 대사작용에 요구되는 필요한 양을 자체적으로 충당할 수 있다. 또한 사람, 원숭이, guinea pig 및 대부분의 어류는 비타민 C를 필요로 하지만, 일반적으로 육상동물은 비타민 C를 사료로 공급해줄 필요가 없는 것으로 알려져 있다.

참고 자료

영양사 관련 대학 학과목 학습목표
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