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[단백질] 단백질의 분류

등록일 2003.06.17 한글파일한컴오피스 (hwp) | 2페이지 | 가격 300원

목차

단백질의 분류
(1)화학적 분류
(2)영양 가치에 따른 분류
간접흡연의 피해
여성이 흡연 했을 때 의 피해
탄닌
카페인
알리인
알리신

본문내용

단백질의 분류
(1)화학적 분류
1)단순단백질 : 아미노산만으로 결합된 단백질 알부민 글로부린등
2)복합단백질 : 아미노산과 다른 물질이 섞여 있는 것 핵, 당, 인, 색소단백질 등
3)유도단백질 : 단백질이 산, 알칼리, 효소 등의 작용이나 가열 등에 의해 분해되어 만들어진 것으로, 분해정도에 따라 1차 2차 유도 단백질로 구분
(2)영양 가치에 따른 분류
1)완전단백질
생명의 유지와 성장에 필요한 모든 필수아미노산을 충분히 함유하고 있으며 생물가가 높은 양질의 단백질
우유-카제인,육류-미오신,콩-클리시닌,달걀-오브알부민, 오브글로부린등
2)부분적 완전단백질
필수아미노산을 가지고는 있으나 함량이 충분하지 못하여 계속 먹으면 생명현상은 유지하나
성장을 하지 못해 아미노산의 보강이 필요한 단백질
쌀-오리제닌, 밀가루-글루테린,보리-호르테인등

참고 자료

없음
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