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[식음료관리] 린넨의 종류

등록일 2002.12.06 워드파일MS 워드 (doc) | 4페이지 | 가격 500원

소개글

별루 없어 보이실지 모르지만 이게 린넨에 관한것 전부입니다..
메일 주시면 파워포인트도 보내 드리겠습니다...

목차

1)린넨의 정의
2)린넨의 종류
3)린넨 업무
4)참고문헌

본문내용

3) 린넨 업무
① 린넨 서비스
호텔에서 린넨은 고객서비스를 위하여 필요한 여러 종류의 마직물을 가르킨다. 호텔 서비스에 있어서 깨끗하고 잘 정돈된 린넨의 공급이 서비스 질의 가장 기본이기에 철저한 재고 조사 및 수량 파악이 이루어져야 한다. 린넨류의 적정한 재고를 설정할 때 침대의 수, 객실이용률, 린넨류의 교체횟수, 린넨류의 세탁소요시간, 여유분의 린넨 참고 등을 고려해야 하며 4~5회전의 수량이 이상적이다.
② 린넨류 관리
린넨 오피스는 객실과 영업장에서 필요한 모든 린넨류를 수거, 공급하는 일을 맡으며, 객실용 린넨 구입은 린넨실에서 구입 의뢰하고, 식음료 부서 및 기타 부대 업장의 린넨류 구입은 해당부서에서 구매의뢰하여 구입, 관리하는데 테이블 규격, 용도, 실내 분위기에 적절한 구입이 요구된다.
③ 식음료 린넨 수급
사용한 린넨은 세탁실 린넨담당자에게 접수 시킨후, 불출한다. 분류 방법은 CLOTH류, 색상별 NAPKIN류, DRAPES(테이블 치마), GREEN FELD(세나 용), VELVET(융이나 부드러운 면종류), RACE류로 나눈다.
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