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평가점수D

[식품실험] 환원당의 정량

등록일 2002.06.12 한글파일한글 (hwp) | 2페이지 | 가격 700원

목차

원리
실험 기구
실험 방법
결과
고찰
참고문헌

본문내용

1. 실험 목적

Bertrand법을 이용하여 환원당의 양을 구한다.

2. 실험 원리

(1) 2Cu(OH)2 + RCHO → Cu2O + 2H2O + R·CHO
(2) Cu2O + Fe(SO4)3 + H2SO4 → 2CuSO4 + 2FeSO4 + H2O
(3) 10FeSO4 + 2KMnO4 + 8H2SO4 → 5Fe(SO4)3 + 2MnSO4 + K2SO4 + 8H2O


참고 자료

식품분석 : 채수규 외 3인, 지구문화사
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