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[생명화학] 맥주와 구연산발효

등록일 2002.05.28 한글파일한글 (hwp) | 5페이지 | 가격 400원

목차

1.균주
2.공정 및 운전조건
3.발효 및 회수방법
4.원료 물질 및 이용

본문내용

Ⅰ. 균 주
맥주는 대막아를 발효시켜서 쓴맛을 내는 호프와 물 그리고 효모를 섞어 저장하여 만든 탄산가스가 함유된 알콜성 음료료써 주정도 약 4%이다.
Ⅱ. 공정 및 운전 조건
맥주의 제조과정은 크게 제맥, 양조(담금, 발효), 제품의 3공정으로 나눌수 있다.
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