목차

저온에 의한 식품저장
냉동장치 4대 구성원
기타주변기기.
냉동식품의 품질변화

본문내용

냉동식품의 의의와 장점
냉동식품" 이란 제조·가공 또는 조리한 식품을 장기보존한 목적으로 급속냉동처리하여 냉동보관을 요하는 것으로서 용기포장에 넣은 식품을 말한다.