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'조리원리' 총 검색 결과 8,280건
  • 조리원리일지 화전
    조리원리 및 실습 보고서 실습 일자 실습 조원 실습 음식 화전 실습 ... 않았다. 조리원리 ① 찹쌀가루를 익반죽 하는 이유 쌀에는 밀과 같은 ... 찹쌀가루(젖은 것), 대추, 쑥갓, 소금, 식용유, 설탕, 물 조리
    리포트 > 자연과학|2018.08.29|2페이지|500원|구매(0)|조회(0)
  • 조리 원리 10가지
    조리원리 레포트 (10가지) 과 목 : 담당교수 : 학 과 : 성 명 ... 덥히는 원리 Ⅰ. 쌀의 조리 쌀을 씻을 때는 영양분의 손실을 줄이기 ... 원리 조리를 하다보면 흔히 있는 현상 중 하나는 튀김기름에 물이 들어가면
    리포트 > 자연과학|2010.11.05|8페이지|1,800원|구매(0)|조회(0)
  • 조리원리 요점 정리
    1 장 . 조리원리의 기초 1. 조리의 의미 1) 조리 (Cooking ... . 2) 조리의 넓은 의미 (1) 식사계획에서부터 식품재료의 선택 ... , 준비 및 여러 가지 조리조작 을 거쳐 식탁에 음식으로 차려지는 모든
    리포트 > 생활/환경|2013.06.19|20페이지|3,000원|구매(0)|조회(0)
  • 조리원리일지, 파운드케이크
    않고 맛있게 구워졌다. 조리 원리 ① 반죽 팽창 방법의 종류 - 화학팽창 ... 제공 조리한 요리의 사진 조리원리 및 실습 보고서 ... , 달걀, 아몬드슬라이스, 베이킹파우더 조리 과정 ① 실온에 녹인 버터
    리포트 > 자연과학|2018.08.29|3페이지|500원|구매(0)|조회(0)
  • 기초조리원리 요약본
    식품과 조리원리 …………………………………………………………… 식품과 ... 조리원리 기초조리원리 요약본 **대학교 호텔조리외식전공 제 1 장 조리 ... 원리의 개념 1. 식품의 의의 (1) 영양 및 영양소의 정의 ① 영양
    리포트 > 사회과학|2013.03.18|31페이지|4,500원|구매(0)|조회(0)
  • 실생활 조리원리
    영양성분표 가금류의 조리원리 -조리원리는 육류와 거의 같다. -굽기 ... , 튀기기와 볶기 같은 건열 조리 방법은 어리고 부드러운 가금류를 조리할 때 ... 사용 -습열 조리 방법은 질기고 나이든 가금류를 부드럽게 먹기 좋게
    리포트 > 생활/환경|2014.06.04|3페이지|500원|구매(0)|조회(0)
  • [조리원리] 조리원리
    . [조리원리] 1 멥쌀은 씻어 하룻밤 불린후 건져 물기를 뺀후 소금간을 하여 ... 위에 생크림을 거품내어 적당히 얹는다. [조리원리] 1사과는 4~6 ... 들인다. 찌기 ㆍ100 C의 수증기 속에서 물의 기화열을 잘 이용한 조리
    리포트 > 자연과학|2002.06.02|13페이지|700원|구매(0)|조회(0)
  • 조리원리
    인체에 무해한 것이어야 한다. 3. 유지류의 조리원리 (1) 유화성 ... Ⅰ서론 식품을 가공에 따른 변화와 변화에 따른 조리방법, 실제 우리의 ... 한다 조리의 기본조작과 여러 가지 조리 방법을 알아보고 조리 방법에
    리포트 > 자연과학|2012.10.24|11페이지|1,700원|구매(0)|조회(0)
  • 유지류의 조리원리
    유지류의 조리원리 일반적으로 식물성 유지로 실온에서 액체이므로 유(油 ... , 불포화지방산의 함량이 높은 것은 실온에서 액체이다. 식품의 조리 시 ... 놓은, 안정성 있는 유화액이다. 유지류의 조리 1) 튀김 - 튀김에서는
    리포트 > 생활/환경|2014.06.04|3페이지|500원|구매(0)|조회(0)
  • 조리원리일지 달걀국
    나중에는 알맞게 맛있었다. 조리 원리 ① 다시국물의 재료로 멸치와 ... 때 IMP가 풍부한 가쓰오부시나 멸치를 꼭 넣는 것이다. 조리한 요리의 사진 조리원리 및 실습 보고서 ... (초록색 부분), 달걀 조리 과정 ① 다시멸치 16g의 내장을 제거한다
    리포트 > 자연과학|2018.08.29|2페이지|500원|구매(0)|조회(0)
  • 조리원리일지 약밥
    만들었다. 약밥을 만들면 나쁜 일을 막아줄 것이라는 믿음 때문이었다. 조리한 요리의 사진 조리원리 및 실습 보고서 ... 소스, 흑설탕, 참기름, 간장, 건포도, 잣, 시나몬파우더 조리 과정 ... 버렸다. - 찹쌀을 익힐 시간이 부족하여 먹을 때 딱딱하게 씹혔다. 조리
    리포트 > 자연과학|2018.08.29|2페이지|500원|구매(0)|조회(0)
  • [식품조리과학전공] 영양소와 조리원리의 이해에 관한 연구 (물, 탄수화물, 지질, 비타민, 무기질, 식품특수성분위 조리 원리)
    영양소와 조리원리의 이해에 관한 연구 MF 과 목 담당교수 과 정 연 ... 구 자 제 출 일 영양소와 조리원리의 이해에 관한 연구 목 차 I. 영양 ... 소와 조리원리 II. 물(수분) III. 탄수화물과 조리원리 IV. 단백
    리포트 > 농/수산학|2016.12.28|29페이지|2,000원|구매(0)|조회(0)
  • 조리원리 레포트
    평소에 음식을 만들 때나 먹을 때 조리원리에 대해 아무런 관심이 없었다 ... . 조리원리를 배우면서 여러 가지 조리법도 배우고 그 음식재료로 음식 조리 ... 결과 조리전 129g 조리전 129g 조리후 129g 조리후 134g 무게
    리포트 > 생활/환경|2016.05.15|19페이지|1,000원|구매(0)|조회(0)
  • 조리원리일지 춘권
    조리원리 및 실습 보고서 실습 일자 실습 조원 실습 음식 춘권 실습 ... , 생강, 밀가루, 물 조리 과정 ① 당면 10g을 미지근한 물에 불린 후 ... . - 바삭바삭하고 아주 맛있었다. 조리한 요리의 사진
    리포트 > 자연과학|2018.08.29|2페이지|500원|구매(0)|조회(0)
  • [조리원리] 달걀삶기
    영향을 미치는 인자에 대하여 이해한다. 5. 원리 1. 구조 및 성분 ... 줄어들므로 달걀요리는 낮거나 온화한 온도에서 조리해야 한다. 달걀을 물에 ... 넣고 조리할 때는 물을 끓일 필요가 없다. 약 85℃의 물은 더 부드러운
    리포트 > 자연과학|2007.11.03|12페이지|500원|구매(0)|조회(0)
  • 조리원리일지 만둣국
    조리원리 및 실습 보고서 실습 일자 실습 조원 실습 음식 만둣국 실습 ... 넣었으면 더 맛있었을 것 같다. - 쇠고기 장국이 조금 짰다. 조리원리 ... 표고버섯, 두부, 숙주, 배추김치, 달걀, 식용유, 대파, 실고추 조리
    리포트 > 자연과학|2018.08.29|3페이지|500원|구매(0)|조회(0)
  • 식품 및 조리원리
    식품조리원리 식품 및 조리원리 이 책을 받아 들고 고민을 했다. 과연 ... 많이 달랐다. ‘식품 및 조리원리’ 이 책은 교과서라는 생각에 사로 ... 잡혀서 였기 때문이다. 사실 지금 우리 배우는 ‘식품조리원리’와 거의
    리포트 > 독후감/창작|2006.11.18|2페이지|600원|구매(0)|조회(0)
  • 조리원리
    CHAPTER 01. 조리의 기초⧕ 열의 전달방법‣ 라면을 알루미늄 ... 냄비에 끓이면 맛있는 이유는 무엇일까?알루미늄은 열전도율이 높아 조리수가 ... 때문에 밥이 설익게 된다.⧕ 조리기구‣ 인덕션 레인지란IH방식
    시험자료 > 학교|2018.08.11|14페이지|1,000원|구매(0)|조회(0)
  • [식품영양]조리원리-전분 내용요약
    80 옥수수 25 75 찹쌀 0 100 밀 25 75 B. 전분의 조리원리 ... 입자의 형태와 크기 다름(조리에 영향 줌) A. 전분의 특성 0. 구조 ... 건조미는 이 원리 이용한 것 ② 설탕첨가 : 설탕 농도 높게 유지(설탕의
    리포트 > 자연과학|2007.12.26|3페이지|500원|구매(0)|조회(0)
  • [조리원리]채소의 색과 질감
    영양학과 2조 4. 목적 조리 조작 중의 천연색소의 변화 및 식품 고유의 색을 ... 유지하는 방법을 실험을 통해 적절한 처리방법을 검토해본다. 5. 원리 1 ... . 조리에 의한 성분의 손실 (물의 pH) 수돗물의 pH는 중성인 7에
    리포트 > 자연과학|2007.11.23|9페이지|500원|구매(0)|조회(0)