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'실험조리' 총 검색 결과 6,960건
  • [조리과학]조리과학의 원리와 실험
    2~5 3-1 실험 결과 3-2 실험 고찰 조리과학(Since of ... 조리과학(Since of cooking) 1.서론 ... 1-1 조리과학이란 1-2 조리과학 목적 1-3 조리과학 연구방향 2
    리포트 > 자연과학|2006.06.27|5페이지|2,000원|구매(0)|조회(0)
  • [식품] 우유실험조리
    1. 실험 제목 - 산에 의한 우유 응고시 이에 영향을 미치는 요인 2 ... . 실험 일시 3. 실험 목적 및 원리 - 산(토마토즙)에 의한 우유의 ... 응고를 실험, 비교해 보고 원리를 이해해 보면서 영향을 주는 요인을
    리포트 > 자연과학|2003.10.31|10페이지|1,000원|구매(0)|조회(0)
  • 조리원리 실험 보고서
    배경 1.계량 음식은 조리할 때 경제적?능률적? 과학적으로 할 수 있는 ... 기술은 음식의 표준화에 필수적이다. 조리에서의 계량은 양, 체적, 온도 ... 때 색이 변하는 것을 알 수가 있었다. 실험2. 채소 데치기 실험 녹색
    리포트 > 자연과학|2013.09.07|77페이지|4,000원|구매(0)|조회(0)
  • 조리과학 및 실험 보고서
    10.09.14 조리과학 및 실험 실험 1. 계량에 사용할 수 있는 ... . 10.11.02 조리과학 및 실험 실험 1. 마요네즈 제조 시 혼합 ... 되는 것을 알 수 있었다. 10.11.30 조리과학 및 실험 실험 1
    리포트 > 자연과학|2012.11.12|37페이지|7,500원|구매(0)|조회(0)
  • 조리과학 및 실험 8장 육류
    · 김완수, 「조리과학 및 실험」, 라이프사이언스(2006), p ... . 133 - p. 143 실험목적 고기의 부위별로 적당한 조리방법을 택하는 ... 팬, 일반조리기구, 보울 실험방법 1) 고기는 길이 6cm, 넓이 4cm
    리포트 > 자연과학|2019.11.28|3페이지|500원|구매(0)|조회(0)
  • 실험조리 고구마 레포트
    . ◇ 참고문헌 실험조리 변진원 외 4명 저자 지구문화사 실험1 밀가루의 글루텐 ... ● 실험제목 가열처리에 따른 고구마의 당도변화 실험날짜 3/31 ... ● 실험 목적: 가열방법을 달리하여 베타아밀라아제에 의해 당화가 잘 일어나는
    리포트 > 자연과학|2016.05.15|5페이지|1,000원|구매(0)|조회(0)
  • 실험조리- 콩
    시험지, 숟가락, 그릇 등 일반조리기구 실험방법: 1.조리수를 다음 ... 1/2ts, 물 2C *4 실험기구: 냄비 4개, 저울, 계량컵, pH ... , 연한 정도를 순위척도법으로 평가한다. 결과 조리수의 PH (위쪽부터
    리포트 > 공학/기술|2010.12.20|3페이지|400원|구매(0)|조회(0)
  • 실험조리 - 전분실험
    실험제목 : 전분의 조리 1. 목적(objects) 1) 각 식품에 ... 실험원리에 대하여 이해하고, 응용할 수 있는 조리 및 메뉴에는 무엇이 ... 쓰이는지 접목시켜보고 차이점에 대해 살펴본다. 2. 서론 및 실험원리
    리포트 > 자연과학|2019.07.27|9페이지|3,000원|구매(0)|조회(0)
  • 조리과학 및 실험
    조리과학 및 실험 -3조- 과목명 : 조리과학 및 실습 담당교수 ... : 성가윤 1. 실험제목 : 첨가물에 따른 난백 거품의 안정성 2. 실험 ... 개, 계량스푼, 여과지, 볼 6. 실험방법 *거품을 내면서 시간측정을
    리포트 > 생활/환경|2013.06.04|4페이지|1,000원|구매(0)|조회(0)
  • 실험조리 - 달걀실험
    실험제목 ① 조리방법과 재료배합에 따른 달걀찜, custard의 비교 ... 단백질, 지질, 무기질 등 이 풍부하게 포함된 우수식품이다. 조리 ... noodle이 만들어지는 원리를 이해한다. 2. 서론 및 실험원리
    리포트 > 자연과학|2019.07.27|8페이지|3,000원|구매(0)|조회(0)
  • 조리원리, 실험조리 채소의 색소 변화 실험
    채소의 색소 변화 목적 - 채소를 조리할 때 클로로필 ... , 카로티노이드, 플라보노이드(안토잔틴, 안토시아닌)의 색소들이 조리수의 ... 개 - 계량컵, 스푼, 저울 체크항목 관능 검사 질감, 식감 색 실험방법
    리포트 > 자연과학|2015.10.12|5페이지|1,500원|구매(0)|조회(0)
  • 실험조리이론 레포트
    실험조리 이론 1.목측량, 폐기율이 중요한 이유 -목측량은 눈 ... 어렵기 때문에 조리사로서 기본적으로 식재료별 무게를 예상할 수 있어야한다 ... 많은 것을 알 수 있다. 2.밀가루 글루텐의 형성과정- 실험중심
    리포트 > 예체능|2016.02.09|3페이지|1,400원|구매(0)|조회(0)
  • 실험조리 - 캔디류
    냉수penuche는 설탕의 결정이 보였다. ▶ 실험분석 및 문제점 ① 조리 ... 실험제목 : 캔디류 제조 1. 목적(objects) 1) 설탕의 농도와 ... . 서론 및 실험원리 ☞ 서론 일반적으로 용매에 포함되어있는 용질의 양이
    리포트 > 자연과학|2019.07.27|10페이지|3,000원|구매(0)|조회(0)
  • [조리과학/실험조리] 밥짓기와 가수량
    . 결과 Ⅴ. 느낀 점 “밥짓기와 가수량” (조리실험) Ⅰ. 실험 목적 ... - 목 차 - Ⅰ. 실험 목적 Ⅱ. 재료 및 분량 Ⅲ. 실험 방법 Ⅳ ... . 실험 방법 1. 멥쌀을 5C을 계량하여 중량을 측정한다. 2. 멥쌀을
    리포트 > 자연과학|2006.12.30|3페이지|2,000원|구매(0)|조회(0)
  • 실험조리 - 머핀
    공저(대입 출판사) ▶ 조리과학 및 실험 - 김완수 등 5명 (라이프 사이참고 ... 실험제목 : 밀가루 종류별 머핀 제조 (글루텐 형성 특성 비교) 및 ... . 2. 서론 및 실험원리 ☞ 서론 밀가루를 분류하는데에는 크게 2가지
    리포트 > 자연과학|2019.07.27|10페이지|3,000원|구매(0)|조회(0)
  • 조리과학 및 실험 4
    조리과학 및 실험 4 -3조- 과목명 : 조리과학 및 실습 담당교수 ... 름 : 성가윤 1. 실험제목 : 과일 조리시 설탕의 영향 2. 실험날짜 ... 알아본다. 5. 재 료 : 실험1) 사과, 배, 바나나(조별로 1개씩
    리포트 > 생활/환경|2013.06.04|5페이지|1,000원|구매(0)|조회(0)
  • [실험조리/조리과학 레포트] 식품의 계량
    실험 제목 식품의 계량 1. 실험목적 식품의 종류에 따른 올바른 계량 ... 방법을 알아보고 식품의 정확한 계량법을 익힌다. 2. 실험 재료 및 기구 ... 1. 실험 재료 밀가루, 흑설탕, 백설탕, 마가린 2. 실험 기구 전자
    리포트 > 자연과학|2018.08.03|3페이지|1,400원|구매(0)|조회(0)
  • 조리과학 및 실험 5
    조리과학 및 실험 5 -3조- 과목명 : 조리과학 및 실습 담당교수 ... 름 : 성가윤 1. 실험제목 : 발효 유제품 특성 비교 2. 실험날짜 ... ) 6. 실험방법 1 37℃로 중탕 가열한 우유 480ml에
    리포트 > 생활/환경|2013.06.04|3페이지|1,000원|구매(0)|조회(0)
  • 실험조리-흡수율
    3인, [실험조리], 지구문화사, 2017년도, P. 56~58 ... 실험 제목 건조식품의 흡수율 및 흡수속도 비교 실험 날짜 2019.03 ... .20.수 실험 목적 곡류, 두류, 기타 건조식품의 침수시간에 따른 수분
    리포트 > 자연과학|2020.01.02|4페이지|500원|구매(0)|조회(0)
  • 식품영양학과 조리원리실험 레포트 총모음
    조리원리실험 -실험조리의 기초- 1. 계량컵의 중량과 용량 측정의 정확 ... X 100 이다. 조리원리실험 -곡류, 콩류 및 감자류의 조리- 1 ... 연수나 알칼리 수에 담구어야 한다. 조리원리실험 -당류의 조리- 1. 폰던트
    리포트 > 자연과학|2020.07.07|29페이지|2,000원|구매(0)|조회(0)