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'두부제조' 총 검색 결과 27,757건
  • 제조
    부제조 1. 실험목적 두부의 제조과정을 거쳐서 판두부 만들어보기 ... . ⑦유양의 2%간수를 넣어준다. ④20~30분간 끓여준다. ⑤부풀어
    리포트 > 자연과학|2019.03.31|3페이지|500원|구매(0)|조회(0)
  • 제조 실험보고서
    나타내는 데 기여한다. (2) 응고제 오랜 옛날부터 부제조에 응고제로 ... 염려할 것이 없는 것이다. 다만 부제조업자 스스로 그때의 악몽에 지레 ... ? 실험제목 : 두부의 제조 ? 학습목표 : 1. 두부의 제조원리를
    리포트 > 농/수산학|2008.11.22|7페이지|2,500원|구매(0)|조회(0)
  • 제조공정
    두부 제조공정 : 전처리 - 침지 - 마쇄 - 증자 - 여과 - 기포 ... . 두부를 생산함에 있어 중요한 사항은 모든 공정의 제조조건을 항상 일정하게 ... 있다. 부도 마찬가지로 두유에 대하여 0.03∼0.04%정도 첨가하는
    리포트 > 자연과학|2011.11.28|3페이지|700원|구매(0)|조회(0)
  • 제조과정 및 종류
    두부와 제조과정이 같으나 다만 유전체가 응고되게 상당히 진한 두유를 ... - 목 차 - Ⅰ. 서론 Ⅱ. 본론 (1) 두부의 제조공정 1 ... 전부터 한국, 중국, 일본 등지에서 제조하여 섭취한 고단백 식품으로서, 과거
    리포트 > 공학/기술|2010.04.14|9페이지|10,000원|구매(0)|조회(0)
  • 제조(예비).
    질과 지방의 함량이 높은 콩이 원료로 좋으며, 특히 단백질이 많은 것이 ... 가열압착으로 탈지한 콩은 물론이고 벤젠 등의 용제를 사용한 탈지콩은 ... 원료가 될 수 없다. 그러나 근래 탈지방법이 개량되어 탈지콩도
    리포트 > 농/수산학|2010.03.24|5페이지|1,500원|구매(0)|조회(0)
  • 제조(대의가공) 및 실험고찰
    응고시켜 면보로 가볍게 싸서 눌러 두부를 제조하였다. 부류 제조에 쓰이는 ... 대두가공(두부제조) 1.실험 목적 두부제조 원리의 이해 두부제조방법과 ... 질로 제조하는 방법이 어느 정도 실용화되고 있다. 그리고 새로운 단백
    리포트 > 농/수산학|2009.11.16|4페이지|1,500원|구매(0)|조회(0)
  • 제조
    제를 첨가하여 굳힌 식품을 말한다. 부제조를 각 조마다 CaCl2, G ... Subject 2: 두부 제조 및 품질평가 1. Introduction ... 두부의 제조 방법에 대해 알고, 각각 응고제에 따른 각조의 관능평가와 수율
    리포트 > 자연과학|2010.04.19|10페이지|2,000원|구매(0)|조회(0)
  • 제조 실험레포트
    중화시켜 침전, 응고된 겔(gel)상태로 정의 된다. 따라서 부제조 ... 염려할 것이 없는 것이다. 다만 부제조업자 스스로 그때의 악몽에 지레 ... 1. 제목 : 두부의 제조 2. 실습날짜 : 3. 조, 작성자, 조원
    리포트 > 농/수산학|2011.05.28|8페이지|1,000원|구매(0)|조회(0)
  • [식품가공학]응고제를 달린한 제조-관능평가, 수율계산
    제 목 제 조 과 목 명 : 식품가공학실험 학 과 : 식품 ... 4월 5일 담당교수 : 유병승 교수님 보 고 서 ≪ 제 조 ≫ 1 ... 변성시켜서 응고제에 응해 응고시킨 수분이 많은 겔 식품을 말한다. ▶
    리포트 > 농/수산학|2006.04.09|10페이지|800원|구매(0)|조회(0)
  • [농산가공] 제조
    상승을 막아 준다는 사실이 밝혀졌다. 부제조의 원리 두부는 소화율이 95 ... 질이 석출되는데 이것이 응고하여 gel을 형성하는 것이 부제조의 원리가 된다 ... 낮지만 두부는 제조과정을 통해 응고제로 칼슘이 첨가되기 때문에 식물성
    리포트 > 공학/기술|2003.12.19|10페이지|1,000원|구매(0)|조회(0)
  • 제조 예비
    ) 순 일반 두부를 만들 때 얻을 수 있는 중간상태의 두부이며 압착 ... 함량이 95% 내외이다. 3) 연 간식용, 찌개용으로 사용되며 ... ◎ 실험목적 대두를 이용하여 두부를 제조할 수 있다. ◎ 실험이론 및
    리포트 > 공학/기술|2011.10.27|4페이지|1,000원|구매(0)|조회(0)
  • [식품가공학] 응고제의 종류에 따른 제조
    { 두부 제조 목 적 두부의 제조 과정을 통하여 단백질 응고 작용을 ... 수분을 제거한 것. ▶ 두부 제조 방법 온비지 방식 : 가열 후 비지와 ... 후 두부제조. 시간이 적게 걸린다. 실험재료 1. 콩 : 단백질 함량이
    리포트 > 공학/기술|2003.12.07|4페이지|500원|구매(0)|조회(0)
  • 제조, 밀가루 글루텐 특성 실험
    . 다만 부제조업자 스스로 그때의 악몽에 지레 겁먹어 아직도 황산 ... 그 네슘을 혼합하여 사용하기도 한다. 느낀점 이번실험은 부제조와 밀 ... 실험제목: 두부의 제조, 밀 글루텐의 특성 실험목적 -두부의 제조방법에
    리포트 > 자연과학|2010.06.06|5페이지|700원|구매(0)|조회(0)
  • 제조 실험보고서
    - 실습보고서 - 두부 (bean curd) 제조 2004. 3. 19 ... ◦ 두부 제조 시 간수의 역할을 알 수 있다. ◦ 두유의 온도와 두부의 ... . 6. 실험의 요지 두부 제조의 원리를 이해하고 두부 제조 시 가장 적당한
    리포트 > 자연과학|2004.07.06|6페이지|500원|구매(0)|조회(0)
  • [식품] 제조
    (돌, 다른곡물)과 상한 콩, 썩은 콩 등을 골라낸다. 부제조에 쓰는 ... 서론 1. 두부의 정의 부류라 함은 두류를 주원료로 하여 얻은 ... 유액을 응고시켜 제조·가공한 두부, 전두부, 유바, 가공두부를 말한다. 2
    리포트 > 생활/환경|2003.12.19|21페이지|1,200원|구매(0)|조회(0)
  • 제조
    제조에 사용되고 있고 일반두부제조에는 두부 수율의 감소 등의 이유로 ... . 두부의 제조 과정이 일정하다고 할지라도 응고제의 종류나 첨가량, 첨가 ... 두부제조에 다른 응고제와 혼합하여 사용하기도 한다. 흡습성과 조해
    리포트 > 공학/기술|2010.06.12|4페이지|1,000원|구매(0)|조회(0)
  • 의 유래 및 제조방법
    되는 콩에서부터 시작하여 직접 두부를 만들면서 부제조에 있어서의 응고제의 ... 에 이용하게 되면 당연히 의 맛은 저하되며 쉽게 변질된다. 부제조에 적합할 ... - 부류라 함은 두류를 주원료로 하여 얻은 유액을 응고시켜 제조·가공한
    리포트 > 자연과학|2005.06.05|8페이지|700원|구매(0)|조회(0)
  • 의 종류 및 제조과정
    덜하다. 보관 시 공기와의 접촉을 피해야한다. ?소포제 : 부제조 ... 식품에는 적당하지 않으며 대부분 가축의 사료로 이용된다. 부제조공정 ... 채 그대로 응고시킨 것으로 비지가 산물로 발생하지 않으며, 두유의 영양
    리포트 > 자연과학|2009.05.29|6페이지|1,000원|구매(0)|조회(0)
  • 예로부터 부제조에 사용되었으나 근래에 들어 해양오염 등의 문제로 인해 법적 ... 제 조 1. 서론 두부는 우리나라의 전통적인 식품이며 식물성 ... 3조 시판 두부 관 능 평 가 평 균 값 탄? 성 3.03 2
    리포트 > 자연과학|2009.02.17|12페이지|2,000원|구매(0)|조회(0)
  • 식품가공학적 분석
    현황 두부, Tofu, 豆腐 목차 Ⅲ. 부제조기업 및 제품종류와 현황 ... 공정 및 특징 Ⅳ. 시장 현황 Ⅲ. 부제조기업 및 제품종류와 현황 Ⅴ ... . 시장 현황 Ⅲ. 부제조기업 및 제품종류와 현황 Ⅴ. 아시아권 대표적
    리포트 > 생활/환경|2015.07.07|51페이지|2,500원|구매(0)|조회(0)