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리포트

경영/경제

  • 한글파일 식품가공학-쿠키와양갱만들기
    1. 실험제목 : 제과류에 관한 전반적 이해 (쿠키, 양갱) 2. 실험원리 (1) 쿠키 1) 쿠키의 재료 1. 밀가루 - 밀가루는 용도에 따라 제빵용, 제과용, 제면용으로, 단백질 함량에 따라 강력분, 중력분, 박력분 등으로 나눌 수 있다. 이러한 밀가루의 차이는 gluten의 양과 질이다. - 밀가루는 빵의 구조 또는 ..
    리포트 > 농/수산학|2018.11.08|9페이지|1,000원|구매(0)|조회(0)
  • 한글파일 식품가공학-젤라틴과펙틴에대한이해(잼,젤리만들기)
    1. 실험제목 : 젤라틴과 펙틴에 대한 이해 (잼, 젤리) 2. 실험원리 - 잼과 젤리 산 및 pectin이 풍부히 함유되어 있는 과실이나 채소로 만들 수 있는 대표적인 제품이 바로 잼과 젤리이다. 이들은 과실주스 또는 과육에 설탕을 넣어 농축하게 되면 과육 중에 있는 pectin과 산이 당과 함께 gel을 형성하여 응고..
    리포트 > 농/수산학|2018.11.08|6페이지|1,000원|구매(0)|조회(1)
  • 한글파일 식품가공학-제빵
    1. 실험제목 : 제빵류에 관한 전반적 이해(제빵) 2. 실험원리 빵 빵은 주로 밀가루를 사용하지만 넓은 의미로는 곡물의 가루에 여러 가지 부원료를 배합하여 만든 반죽(dough)을 이산화탄소로 부풀게 하여 구워서 만든 것을 말한다. 빵의 종류는 대단히 많으나 주로 빵류와 케이크(cake)로 나눌 수 있는데, 케이크는 박..
    리포트 > 농/수산학|2018.11.08|6페이지|1,000원|구매(0)|조회(0)
  • 한글파일 식품가공학-치즈만들기
    1. 실험제목 : 치즈 만들기 2. 이론 및 원리 1) 치즈란? - 우유 등의 유카제인을 응고시켜, 미생물에 의한 발효를 일으킨 것. 미생물의 종류에 따라 여러 종류가 있으나 대부분의 것에는 유지방을 포함한다. 탈지유로 만들어지는 것에 커티지 치즈가 있는데, 이것은 숙성시키지 않은 연질치즈이다. 치즈의 단백질은 일부, ..
    리포트 > 농/수산학|2018.11.08|8페이지|1,000원|구매(0)|조회(2)
  • 한글파일 식품가공학-대두단백질에대한이해(두부만들기)
    1. 실험제목 : 두부 제조를 통한 대두 단백질의 이해 2. 실험원리 1) 두부의 원료 (1) 콩 콩에는 단백질 40%, 지방 20%, 탄수화물 25% 정도 함유되어 있는데 콩 고형분의 약 55%가 두부로 응고된다. 콩의 화학성분 중 지방과 단백질은 두부로 이행되고 과당류와 섬유소는 응고과정 중에 압착액으로 나가게 되므로..
    리포트 > 농/수산학|2018.11.08|7페이지|1,000원|구매(0)|조회(3)
  • 한글파일 식품가공학-소시지만들기
    1. 실험 제목 : 소시지 2. 이론 및 원리 1) 소시지의 가공 역사 - 소시지의 가공 역사는 원래 상등육을 얻을 수 없는 가난한 계층의 소비자를 위하여 값싼 고기에다 부산물들을 이용하여 만든 가공품으로 sausage의 명칭은 옛날 인디언의 바비큐를 저장 보관한 기록과 관련이 있는데 암퇘지 고기인 sow에 sage라는..
    리포트 > 농/수산학|2018.11.08|6페이지|1,000원|구매(0)|조회(2)
  • 한글파일 식품가공학-아이스크림만들기
    1. 실험 제목 : 아이스크림 만들기 2. 이론 및 원리 1) 아이스크림이란? - 우유 중의 지방과 우유의 고체성분을 일정한 비율로 배합하고 여기에 감미료, 항료, 안정제 등을 가해서 만든 동결식품이 아이스크림이다. 동결 중에 거품을 일구어 휘젓게 되므로 부드러운 제품이 된다. 고급품은 지방이 많고 영양가가 높으며 소화율..
    리포트 > 농/수산학|2018.11.08|5페이지|1,000원|구매(0)|조회(1)
  • 한글파일 식품가공학-전분의물리화학적특성
    1. 실험제목 : 전분의 물리화학적 특성 2. 실험원리 1) 용해도 : 전분입자 중의 물에 녹는 성분이 전분 입자로부터 용출, 용해되는 정도 용해도(%) = {가용성`전분`무게`(g)` TIMES 100} over {시료`건물량`(g)} 2) 팽윤력 : 전분입자가 팽윤하여 터지기 전까지 최대로 수분을 흡수할 수 있는 능력..
    리포트 > 농/수산학|2018.11.08|6페이지|1,000원|구매(0)|조회(2)
  • 파워포인트파일 GMO(유전자 변형 식품) 발표자료
    - GMO( 유전자 변형 식품 ) 편 - 목 차 GMO 에 관하여 1. GMO 개발원리 및 식품 2. GMO 장단점 3. 향후 GMO 의 방향 4. GMO 에 관하여 1 가 . GMO 의 정의 GMO 란 ? Genetically Modified Organism. 유전자 재조합 생물체이다 . 주로 유전자 재조합 작물이라고 ..
    리포트 > 농/수산학|2018.11.06|19페이지|5,000원|구매(0)|조회(1)
  • 파워포인트파일 바질, 박하 ppt
    허브식물학 ( 바질 , 박하 ) 품종 및 재배 역사 목 차 Chapter1. 바 질 식물학적 특성 재배법 수확 및 저장 이용 및 처방 Chapter2. 박 하 Chapter 1 바 질 (Basil) 식물학적 분류 학명 Ocimum basilicum 목 꿀풀목 과 꿀풀과 종 바질 (O. basilicum ) 01. 품종 및..
    리포트 > 농/수산학|2018.11.05|27페이지|1,000원|구매(0)|조회(0)